-Engrasar 6 moldes para soufflé de 9 cm con la mantequilla fundida y reservar
-Derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y remover durante 30 segundos. Añadir la leche y batir a fuego suave hasta que la mezcla se haya espesado
-Retirar del fuego e incorporar el queso crema. Incorporar las yemas y las hierbas, y salpimentar a gusto
-Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadir con cuidado a la mezcla anterior. Rellenar los moldes engrasados con la pasta, hasta el borde
-Colocar en una fuente de horno y verter la suficiente cantidad de agua hirviendo como para que llegue a media altura de los moldes. Hornear los soufflés en el horno precalentado a 180 °C de 15 a 20 minutos o hasta que se hayan subido y estén dorados
-Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar con cuidado. Colocar en una fuente refractaria engrasada y cubrir con film transparente
-Subir la temperatura del horno a 200 °C, retirar el film transparente y distribuir de forma equitativa la crema de leche sobre los soufflés, espolvorear con el parmesano rallado y dejar en el horno 15 minutos más
-Servir enseguida con los champiñones salteados
Espero les gusten. No se olviden pongan su toque personal!
Con cariño.
Lety de Huerta.
