domingo 24 de enero del 2021

SOUFFLÉ DE CHAMPIÑONES Y QUESO

 

-Engrasar 6 moldes para soufflé de 9 cm con la mantequilla  fundida y reservar

-Derretir la mantequilla  en un cazo, añadir la harina y remover durante 30 segundos. Añadir la leche y batir a fuego suave hasta que la mezcla se haya espesado

-Retirar del fuego e incorporar el queso crema. Incorporar las yemas y las hierbas, y salpimentar a gusto

-Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadir con cuidado a la mezcla anterior. Rellenar los moldes engrasados con la pasta, hasta el borde

-Colocar en una fuente de horno y verter la suficiente cantidad de agua hirviendo como para que llegue a media altura de los moldes. Hornear los soufflés en el horno precalentado a 180 °C de 15 a 20 minutos o hasta que se hayan subido y estén dorados

-Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar con cuidado. Colocar en una fuente refractaria engrasada y cubrir con film transparente

-Subir la temperatura del horno a 200 °C, retirar el film transparente y distribuir de forma equitativa la crema de leche sobre los soufflés, espolvorear con el parmesano rallado y dejar en el horno 15 minutos más

-Servir enseguida con los champiñones salteados

Espero les gusten. No se olviden pongan su toque personal!

Con cariño.

Lety de Huerta.

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