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PERAS USA.

2 DE DICIEMBRE. DÍA MUNDIAL DE LA PERA.

Desde el punto de vista de la nutrición, las peras son alimentos muy valiosos; aportan nutrimentos esenciales, como azúcares naturales, vitamina C y vitaminas del complejo B además de minerales importantes para el bienestar, y fitonutrimentos, sustancias bioactivas asociadas a sus colores y sabores, que les brindan acidez y que han demostrado sus beneficios metabólicos y fisiológicos.

De hecho, todas las recomendaciones relacionadas con una correcta alimentación nos indican que consumir más frutas y verduras es una estrategia de salud, de alimentación saludable y de prevención de las enfermedades. Hoy se recomienda consumir al menos 5 porciones de aproximadamente una taza, unos 400 gramos en total, entre verduras y frutas cada día, y por lo menos 2 tazas diarias si se trata de frutas únicamente. Una pera mediana, que pesa en promedio entre 160 y 166g, cargada de nutrimentos, se convierte en una taza de fruta picada, la mitad de la recomendación diaria, y aporta tan sólo 100 kcal en promedio, brindando saciedad hasta por 6 horas.

Desde el punto de vista sensorial y culinario, las frutas también son importantísimas para la alimentación. Ayudan a prevenir la monotonía y le dan color, sabor y textura a nuestros platillos y preparaciones. Además, cada fruta, y cada variedad de fruta, tiene características únicas que al integrarse en nuestros platillos para el desayuno, refrigerio, comida y cena se convierten en elementos de sabor único, toques de textura y color y una sorpresa en cada ocasión.

Es básico conocer los ingredientes que vamos a integrar en nuestras recetas para usarlos con mayor certeza de éxito en diferentes preparaciones y para cuidar sus cualidades de textura y sabor, preservando su esencia.

Las peras, por ejemplo, existen en múltiples variedades, algunas verdes y más firmes, otras amarillas, suaves y de textura cremosa, y otras más cafés y de sabor astringente. Las peras rojas, como la Anjou Roja que es una variedad desarrollada de su contraparte más común, la verde. Así, una Bartlett Roja es similar a la Bartlett en sabor y textura, pero de un color diferente, que le puede dar una nota única a tus platillos. No dudes en a las Anjou Rojas y a las Bartlett Rojas para además brindar a tu familia diferentes nutrimentos propios de las frutas de color rojo.

Las Peras USA se cultivan en Oregon y Washington y las variedades tienen algunas diferencias significativas en sabor, textura y color que las hacen más o menos apropiadas para ciertas ocasiones o platillos. Revisa el texto a continuación como introducción al mundo de las variedades de pera.