Ingredientes: 6 cdas tapioca. 4 tazas de agua. 1 raja de canela. Leche condensada al gusto. 1 lata leche evaporada. 1 taza de leche de vaca. Fruta picada. 1/2 taza de nuez pecanera mexicana picada. Hielo. Preparación: Remojar la tapioca 30 minutos en agua suficiente para cubrirla,…
INGREDIENTES: 2 cdas. Mantequilla sin sal. 2 cdas chalotte finamente picado. 1 diente ajo finamente picado. 2 cdas harina. 1 vara grande apio picado. 160 gr Nuez pecanera tostada ligeramente. 20 gr nuez pecanera tostada para adornar. 1 L caldo de pollo desgrasado. 1 taza crema para…
DIP DE PERA CON QUESO MASCARPONE Y HIERBAS.
Ingredientes:
2 peras ralladas y exprimidas, rociadas previamente con jugo de limón.
200 gr. Queso mascarpone.
1 cda. Consomé de pollo.
1 cta. Salsa inglesa.
1 cta. Hierbas frescas. Tomillo, albahaca y romero.
50 gr. Queso parmesano rallado para decorar.
1 pan baghette cortado al sesgo y tostado.
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ENSALADA DE PERA Y ATÚN. Ingredientes: 2 filetes de pescado blanco o atún. 2 endivias 2 peras Bartlett Sal y pimienta Aceite de maíz y de oliva Mezclum de hojas tiernas 1 cda azúcar moscabada Limón. Cebollín picado ½ cdta. Alcaparras. Procedimiento: -Cortar en tiras el…
PERAS USA.
2 DE DICIEMBRE. DÍA MUNDIAL DE LA PERA.
Desde el punto de vista de la nutrición, las peras son alimentos muy valiosos; aportan nutrimentos esenciales, como azúcares naturales, vitamina C y vitaminas del complejo B además de minerales importantes para el bienestar, y fitonutrimentos, sustancias bioactivas asociadas a sus colores y sabores, que les brindan acidez y que han demostrado sus beneficios metabólicos y fisiológicos.
De hecho, todas las recomendaciones relacionadas con una correcta alimentación nos indican que consumir más frutas y verduras es una estrategia de salud, de alimentación saludable y de prevención de las enfermedades. Hoy se recomienda consumir al menos 5 porciones de aproximadamente una taza, unos 400 gramos en total, entre verduras y frutas cada día, y por lo menos 2 tazas diarias si se trata de frutas únicamente. Una pera mediana, que pesa en promedio entre 160 y 166g, cargada de nutrimentos, se convierte en una taza de fruta picada, la mitad de la recomendación diaria, y aporta tan sólo 100 kcal en promedio, brindando saciedad hasta por 6 horas.
Desde el punto de vista sensorial y culinario, las frutas también son importantísimas para la alimentación. Ayudan a prevenir la monotonía y le dan color, sabor y textura a nuestros platillos y preparaciones. Además, cada fruta, y cada variedad de fruta, tiene características únicas que al integrarse en nuestros platillos para el desayuno, refrigerio, comida y cena se convierten en elementos de sabor único, toques de textura y color y una sorpresa en cada ocasión.
Es básico conocer los ingredientes que vamos a integrar en nuestras recetas para usarlos con mayor certeza de éxito en diferentes preparaciones y para cuidar sus cualidades de textura y sabor, preservando su esencia.
Las peras, por ejemplo, existen en múltiples variedades, algunas verdes y más firmes, otras amarillas, suaves y de textura cremosa, y otras más cafés y de sabor astringente. Las peras rojas, como la Anjou Roja que es una variedad desarrollada de su contraparte más común, la verde. Así, una Bartlett Roja es similar a la Bartlett en sabor y textura, pero de un color diferente, que le puede dar una nota única a tus platillos. No dudes en a las Anjou Rojas y a las Bartlett Rojas para además brindar a tu familia diferentes nutrimentos propios de las frutas de color rojo.
Las Peras USA se cultivan en Oregon y Washington y las variedades tienen algunas diferencias significativas en sabor, textura y color que las hacen más o menos apropiadas para ciertas ocasiones o platillos. Revisa el texto a continuación como introducción al mundo de las variedades de pera.
SNACK DE CACAHUATE. Ingredientes para 2 personas. 1 taza de cacahuate horneado sin sal. Jugo de 1 limón grande. 2 cdas salsa soya. 1 cda concentrado de tamarindo Chile en polvo al gusto. Pizca de sal. -mezclar en un recipiente todos los ingredientes a excepción del…
PANQUÉ DE VAINILLA CON NUEZ PECANERA. Ingredientes: 250 gr. Mantequilla 250 gr. Azúcar 250 gr. Huevo (5 pzas) 250 gr harina. 2 ctas. De polvo de hornear 1 taza de nuez pecanera 1 taza de leche 1 cda vainilla Procedimiento: -Acremar la mantequilla con el…
PERAS SORPRESA. 3 peras Anjou rebanadas grueso 3 cdas de yogurt natural 2 tazas de panko (Pan molido oriental) Queso parmesano rallado 1 cta pimentón 2 cdas ajonjolí Aceite vegetal el necesario. -En un tazón colocar el yogurt y sazonarlo con pimentón. -En un recipiente amplio…