sábado 19 de junio del 2021

MENÚ DEL DÍA, PARA LA “SOBRE MESA”

COMIENDO SANO:

OTRA ENSALADA DE LENTEJAS A LA MEXICANA.

Ingredientes:10 porciones

500 gr. lenteja grande cocida y escurrida.

1 taza cilantro picado.

1 cebolla blanca picada.

2 jitomates picados.

2 aguacates picados.

3 chiles serranos desvenados y picados.

Sal y pimienta.

¼ taza ajonjolí tostado.

2 cdas. Mayonesa.

*limón

-mezclar todos los ingredientes  y refrigerar 30 min.

-en un plato servir la ensalada, de preferencia dentro de un aro, para que tome la forma de un timbal, retirar con cuidado el aro y servir con la carne o pescado de su preferencia.

*o bien servir sobre la proteína y rociar con limón.

PESCADO ASADO.

6 porciones.

6 filetes de pescado blanco 150 gr. a 200 gr c/u

2 ctas aceite oliva extra virgen.

1 cta. Mantequilla.

Sal y pimienta.

4 dientes de ajo fileteados.

-en una sartén calentar mantequilla y aceite, saltear los ajos y en cuanto desprendan su aroma, colocar los filetes de pescado lavados y secos, salpimentados y cocinar 3 minutos de cada lado.

-servir en el plato y colocar por un lado la ensalada de lentejas aderezando con limón.

El postre:

MAGDALENAS.

160 gr. de huevo

1 ralladura limón o naranja.

140 gr. harina.

140 gr. mantequilla.

5 gr. polvo para hornear.

140 gr. azúcar.

-extras si se desea.- 1 cda. Miel.

Cambiar por aceite de oliva si son saladas y semillas.

Para decorar las dulces.-azúcar glass y chocolate derretido.

-fundir la mantequilla y entibiar.

-batir los huevos con el azúcar y la ralladura hasta blanquear, esto es, que tripliquen su volumen. (Punto letra), utilizar el aditamento globo.

-en forma envolvente para no bajar el aire que introdujimos al batido

-incorporar la harina cernida con el polvo de hornear y la sal, una pizca.

-por último la mantequilla derretida en forma envolvente.

-tener los moldes engrasados y listos, vaciar la mezcla solo hasta la mitad.

– precalentado del horno a 170°C y hornear 8 min. o depende el tamaño del molde, pero sin que se pasen, deben quedar dorado ligero.

-se desmoldan calientes.

-se decoran. Chocolate fundido, azúcar glass,  glassé, cocoa, frutos secos con el chocolate. etc.

*los moldes son como medias conchas alargadas y estriadas.

*a este batido se le llama sistema de magdalena.

Que Dios los bendiga en el buen trabajo de la cocina y sea un éxito, ofrecer su día y trabajo es trabajar en el amor, nuestra vocación como decía Santa Teresita, es el AMOR.

Un abrazo con cariño y feliz año a todos!

Lety deHuerta.

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