miércoles 21 de octubre del 2020

PANADERÍA INTEGRAL Y GLUTEN FREE.

-engrase un molde para pan de 8 ½  onzas
-combine las harinas, semillas, goma de xanthan, levadura y sal.
-en un molde aparte, mezcle los ingredientes líquidos, huevos, aceite, azúcar y agua.
-luego integre la mezcla de líquidos al centro de los I. secos y empiece a mezclar.
-cuando la mezcla este bien integrada, deje reposar 40 minutos.
-“ponche” su masa y vacíe al molde. Deje fermentar y doblar el volumen. Reparta en la superficie una cda de semillas de girasol.
-precaliente el horno a 350°F o 180°C.  Hornee 40-45 minutos o hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. Desmolde y deje enfriar.

PAN DE LINAZA Y GIRASOL.
Ingredientes:
250 gr harina integral
125 ml agua
20 gr levadura fresca
5 gr harina de malta
1 cda miel
5 gr sal
5 gr aditivo o mejorante de pan
10 gr semillas linaza
10 gr semillas girasol
20 r mantequilla

-Hacer una corona con la harina integral, sal, aditivo y harina de malta.
-En el centro colocar el agua y ahí disolver la levadura seca.
-agregar la miel, aceite y  amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
-añadir la mantequilla y amasar,  semillas y dejar descansar.
-Desgasificar y extender en forma de rectángulo,  darle 5 vueltas de palote.
-darle forma, colocar en el molde y dejar doblar su volumen.
-barnizar con doradura y esparcir semillas.
-Hornear  a 180°C  por 30 min. o hasta que este cocido.

 

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