domingo 24 de enero del 2021

HELADOS Y SORBETES.

-en una cazuela gruesa, disponga la leche y la crema, añada la vaina abierta con todo y las esporas (semillas), y el extracto, caliente la mezcla hasta antes del punto de ebullición.
-retírela del fuego y déjela en infusión por espacio de 30 minutos.
-en un bol amplio, ponga las yemas y el azúcar y bata  hasta que cambien de color, añada leche caliente a la mezcla de yemas, pero sin que hierba y mueva para igualar temperaturas.
-cocine a baño maría esta preparación hasta que tome punto de nape. ES IMPORTANTE QUE LAS MEZCLAS CON YEMAS NO HIERBAN YA QUE A LOS 80°c LA MEZCLA SE COAGULARÍA.
-vierta la mezcla en la máquina para helados y siga las instrucciones del fabricante.
Recuerde que la temperatura ideal para servir el helado es a -16°C

Para hacer paletas de hielo, compre en los supermercados los moldes de plástico que ya vienen listos para congelarse con el contenido del sabor que ud. Desee.

PALETAS DE FRESA DE AGUA.
500 gr. fresas limpias y desinfectadas.
200 gr. azúcar.
100 ml. Agua.
1 limón el jugo.

-caliente el azúcar y el agua hasta que se disuelva el grumo y empiece a hervir. Apague y enfríe.
-licue las fresas, el jugo de limón y añada el almíbar. Si desea colar, hágalo, sino, vierta en los moldes para paletas previamente congelados la mezcla de fruta y congele por 6 horas mínimo.
-para sacar las paletas, introduzca el molde en agua caliente 10 segundos y hale de la tapedera del molde que simula ser el palo y disfrútela!
Varié el sabor de la fruta según la temporada.
FELIZ DIA A TODOS LOS NIÑOS, ESPECIALMENTE A LOS HIJOS E HIJAS DE NUESTROS QUERIDOS RADIO-ESCUCHAS.
QUE DIO LOS BENDIGA!
Con cariño.
Lety Orozco de H.

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