domingo 24 de enero del 2021

CHILES JALAPEÑOS RELLENOS.

Desflemar los chiles:
-primero se lavan, se secan, se desvenan haciendo un corte en forma de T, blanquear  en agua hirviendo con sal, sacarlos y pasarlos a otra agua limpia con vinagre, dar un hervor, por último si están muy picosos, blanquearlos en agua con azúcar y escurrir.

Para el guiso:
-en una cacerola con un poco de aceite, sudar la cebolla y el ajo, añadir el jitomate y el piloncillo  y cocinar por espacio de 5 minutos a fuego medio bajo, añadir el atún desmenuzado, las aceitunas, granos de elote y perejil, sazonar.
-rellenar los chiles y si desea se pueden capear pasándolos por harina, huevo batido y panko.
-servir de inmediato.

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