martes 19 de enero del 2021

CHAMORRO EN ADOBO DE CINCO CHILES.

-freír en aceite los chiles cuidando que no se quemen. Después remojarlos en agua caliente a que se ablanden.
-licuar primero el ajonjolí hasta molerlo lo más fino posible.
-añadir a la licuadora todos los ingredientes, menos la cebolla rebanada.
-debe quedar un adobo espesito, marinamos los chamorros ya limpios sin la grasa, toda la noche de preferencia.
-a los chamorros hacerles unas pequeñas incisiones para que penetre el sabor del adobo.
-hornear en un molde grande a 180-200°C por 3 Hrs. Tapado con papel aluminio.
-si es olla de presión. 1.30 Hrs.
Opcional. Acomodar rodajas de cebolla haciendo una cama para los chamorros.
Si desea añada chile puya asado al final y un poco de agua para que no se sequen y quede muy blandita la carne.
-debe desprenderse del hueso.
-listo para disfrutar.

 

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