domingo 24 de enero del 2021

CEVICHE DE LENGUADO CON LECHE DE TIGRE.

GUARNICIONES:
100 gr piña en dados
1 elote asado desgranado
100 gr camote cocido en dado
*jarabe TXT de agua y azúcar para que el camote tome gusto dulce.

ACEITE DE CHILE.
100 gr. chiles serranos o jalapeños maduros (rojos)
200 ml. Aceite vegetal.
-licuar y calentar a fuego bajo, hasta que el aceite quede “transparente e infusionado”
-colar y listo para utilizar ya frío.

Para servir.- Ralladura de toronja.
Preparación:
En un bol, coloque la leche de tigre y el pescado por 3-5 minutos. Añada las guarniciones y rectifique el sazón. –sirva en cuatro platos hondos de preferencia, repartiendo el ceviche con todo y los jugos que soltaron los ingredientes.
-adorne con aceite de chile, un hilo fino y ralladura de cítricos. Sugerido: toronja.

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