TRUFAS NAVIDEÑAS. Chef. Aura Cynthia Chamery Grajeda. 1 lata de leche condensada ¾ taza de cocoa buena calidad ¾ taza de mantequilla 1 cucharada de extracto de vainilla Capacillos Nuez, coco, cocoa, cacahuate, pistache, granillo de chocolate En una sartén amplia, funde la mantequilla a fuego…
PASTEL INVERTIDO DE DURAZNO.
Ingredientes:
1/3 taza mantequilla
1/3 taza azúcar
1 huevo
1 cta. vainilla
1 taza harina
1 cta polvo para hornear
1/2 taza crema para batir
2 claras de huevo batidas a punto de turrón
1/4 tazza azúcar moscabado
2 tazas duraznos pelados y rebanados.
Azúcar glass.
Au Pied de Cochon. Especialidades – Spécialités • Chamorro de Cerdo con Col Verde a la Mantequilla (550 gr) Jarret de Porc Fumé à l´Embeurrée de Chou Vert (550 gr) • Pata de Cerdo Horneada con Salsa Bernesa y Papas a la Francesa (750 gr) Pied de…
ENSALADA DEL CHEF. HOTEL HILTON. 1 porción de arroz al vapor del día anterior. ½ pza. aguacate cortada en cubos. ¼ pza. pimiento morrón cortado en brunoisse. Sal de mar. -revolver todo con cuidado para no desbaratar el aguacate, hacer una cama en el plato con la…
PAPAS SAZONADAS.
1 k (2 libras) de papas nuevas, cortadas en cuartos. (gajos largos)
1/3 taza aceite de olivo.
1 taza (4 onzas) PARM PLUS, o pan rallado sazonado.
– En un bol, ponga los gajos de papa y cubra con aceite, después, vacié el pan sazonado y cubra las papas, presione para que se cubran bien y se pegue a las papas.
-con cuidado, vacié a una charola, ligeramente rociada con aceite.
-cuide que no se encimen las papas.
Hornee a 190°C o 400 °F por 45 minutos.
Es imposible queridos amigos, ver toda la feria en unas horas, pero algo podemos rescatar y sobre todo encontrar libros que pueden serles de utilidad, se que en cualquier materia, pero me voy a enfocar a GASTRONOMÍA, COCINA, REPOSTERÍA Y VINOS. les parece? EN FIL, INTERNACIONAL PASILLO…
PAVO RELLENO AL HORNO
1 Pavo de 6 a 9 kilos
1 botella de vino blanco
3 tazas de jugo de naranja
… ¼ de taza de salsa inglesa
3 cucharadas de pimientas enteras
1 limón (el jugo)
6 ajos machacados
Para Barnizar y dorar:
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de mermelada de chabacano
EXPO RADIO MUJER
Y EL CONSEJO AMERICANO DEL CACAHUATE.
PRESENTAN A LA CHEF:
LETICIA OROZCO DE HUERTA.
EN EL TALLER DE VERRINES.
Los verrines (tarros) o postres en vaso son de origen francés, se sirven en pequeños vasitos de cristal u otros materiales y es importante que se vea el contenido del mismo, por eso deben contener mínimo dos capas de diferentes preparaciones como una mousse, un biscocho, frutas, etc. Se sirven salados, (aperitivos o entrantes) y dulces, necesitan para ello, un vasito, una cuchara pequeña y mucha imaginación.
-Lo especial de estos postres son: vasos transparentes.
-el utilizar diferentes texturas.
-incluir frutas, helados, gelatinas, mousses, purés, coulis, galletas trituradas, migas de pan, frutos secos enteros o picados, frutas picadas o en rodajas,
-pueden contener desde dos capas mínimo hasta más elaborados de 10 capas.
-el vaso puede ser desde el utilizado para un shot tequilero, por lo general es de 100 ml. O máximo 200 ml. O incluso utilizar copas o tazas. La misma idea se utiliza en tarros que pueden ser recipientes para hornear transparentes o copas.
-hoy día, la tendencia es servir mesas de postres con verrines de diferentes colores para que sean por si solos una delicia a la vista y paladar.
-imprescindible el uso de cuchara de acuerdo al tamaño del vaso, no se beben, la cuchara penetra hasta el fondo del recipiente para extraer un poco de cada capa y degustar todos los sabores y texturas juntos.
-los verrines pueden realizarse con ingredientes crudos o cocinados, hervidos u horneados, fríos, calientes y congelados. O bien, servir en una misma verrine diferentes temperaturas, esto como una mezcla de manzanas salteadas calientes, helado de vainilla y crema o salsa tibia, siempre acompañada de un elemento crocante.
VERRINES DE CREMA DE CACAHUATE.
Ingredientes:
PASTEL DE VAINILLA.
¾ taza harina.
½ taza azúcar.
¾ cta. Polvo para hornear.
¼ cta. Sal fina.
45 gr. Mantequilla.
1/3 taza crema de ácida.
1 huevo
1 cta. Vainilla.
-batir a acremar la mantequilla, azúcar, añadir el huevo y vainilla, agregar los secos cernidos y alternar con la crema.
-vaciar a un molde cuadrado y hornear 20 min. aprox. A 175°C.- dejar enfriar.
LA FIESTA DEL AGRADECIMIENTO! MAÑANA ES EL DÍA. Tengo el gusto de invitarlas(os): a la misa de acción de gracias que celebrará Monseñor Carlos Lara, el sábado 12 de enero del 2013 a las 10.00 am. ojala nos acompañes y compartas ropita para toda la familia en…
LA REYNA DE ABASTOS, SUPER DULCERIA.
¡Hola Amigas(os):
Quiero invitarlas para que nos visiten en la dulcería LA REYNA DE ABASTOS y compartir con ustedes la gran variedad de dulces de navidad que tenemos en esta temporada Decembrina.
Contamos con:
– Bastones de caramelo de diferentes tamaños.
– Chocolates a granel como: almendrones, colación,
naranjitas y barrilitos, kisses, huevitos de navi
dad, etc. etc.