martes 29 de septiembre del 2020

Todo con Chocolate

PASTEL BROWNIE DE CHOCOLATE.

PASTEL BROWNIE CHOCOLATE. Chef. Pily Oliveros.Ingredientes:400 grs de chocolate semi amargo para repostería.                          200 grs de Mantequilla suavizada.              8 piezas de huevo enteros separándoles la yema de las claras  y se colocan aparte en un tazón.     300 grados de azúcar.                                            6 cucharadas de harina.                                      1 molde redondo…

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GANACHE DE CHOCOLATE Y COBERTURAS.

BETÚN DE CHOCOLATE. Lucy.


Ingredientes:
180 gr mantequilla
1 lata leche condensada
3 barritas de chocolate Carlos V fundidas con 4 cdas. Agua
8 cdas cocoa.

-Acreme la mantequilla y agregue la leche condensada, chocolate y cocoa.
-bata hasta que quede cremoso y con la consistencia para untar.

BETÚN DE MOKA.
Ingredientes:
4 cdas café caliente ya preparado y cargado
5 cdas cocoa
90 gr mantequilla o margarina
1 ½ tazas azúcar glass cernida
1 cda miel de maíz.

-Agregue el café bien caliente a la cocoa para disolverla, mezcle bien.
-en un molde aparte, acreme la mantequilla y añada la mezcla anterior.
-agregue el azúcar y la miel, bata hasta lograr una mezcla homogénea.
-decore el pastel.

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CUP CAKES DE CHOCOLATE ALEMAN Y CUBIERTA DE COCO.

CUP CAKES DE CHOCOLATE ALEMAN.


Ingredientes
12 cucharadas (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar granulada
2/3 taza de azúcar moreno claro, ligeramente lleno
2 huevos extra grandes, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
1 taza de suero, se agitó a temperatura ambiente
1/2 taza de crema agria, a temperatura ambiente
2 cucharadas de café recién hecho
1 3/4 tazas de harina para todo uso
1 taza de cacao en polvo sin azúcar.
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal kosher.

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