miércoles 21 de octubre del 2020

Panadería

PAN DE PLÁTANO GLUTEN FREE.

PAN DE PLÁTANO GLUTEN FREE.

Ingredientes:
150 gr aceite de coco a temperatura ambiente
¾ taza stevia
¼ cta sal de mesa
3 huevos grandes
1 taza harina de arroz
½ taza harina de coco
½ taza harina de almendras
1 ½  ctas polvo para hornear
½ cta bicarbonato de sodio
4 látanos maduros hechos puré
1 cta canela molida
Ralladura de 1 naranja.
½ taza de nuez picada

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PAN INTEGRAL RÁPIDO Y FÁCIL.

PAN INTEGRAL RÁPIDO.
Ingredientes:
3 tazas de harina integral (450 gr)
2 ctas de levadura
1 cta azúcar morena o miel
1 cta harina común
450 ml de agua tibia

1/2 cta sal siempre es indispensable en la harina para desarrollar muy bien el pan.

añade a la harina antes que la levadura. le darás mejor sabor a tu pan.

-engrasar ligeramente un molde para pan de 23 X 13 cm y recubrir la base y costados, con papel encerado.
-colocar la harina en un recipiente grande, añadir la levadura y hacer un hoyo en el centro.
-combinar el azúcar o la miel y añadir el agua, batiendo con una cuchara de madera con fuerza para que se mezclen ambos ingredientes y empezar a tomar la harina con la levadura, seguir batiendo hasta que la mezcla se torne en una masa suave que se despegue de las paredes del recipiente.
-si está un poco pegajosa, no importa, dejar reposar ya en el molde donde se va a hornear  hasta que doble su volumen. Cubriéndola con un paño ligeramente húmedo.
-precalentar el horno a 200°C, espolvorear la superficie de la hogaza con harina de trigo y hornear de 30 a 40 minutos hasta que leve y dore. La cocción finaliza cuando la hogaza esté liviana al levantarla y se escuche hueco al golpearla.
-deje enfriar un poco en el molde, luego desmolde sobre una rejilla.
-se conserva 5 días después de horneado, bien resguardado de corrientes de aire.

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TORTA DE CALABACITA GLUTEN FREE.

TORTA DE CALABACITA GLUTEN FREE.

Receta de Lety de Huerta.
8 porciones.
Ingredientes.
150 gr. aceite de coco ó mantequilla
½  taza estevia  ó ¾ de splenda
½ cta sal
1 cta bicarbonato de sodio
1 cta polvos de hornear
4 huevos
1 taza harina de arroz
1 taza harina de avena ó 1 taza harina de almendras
1 cta canela molida
500 gr. de calabacitas ralladas. *o la verdura de su preferencia.
1 cda colmada de yogurt griego

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PANECITOS DE QUESO.

DE LA CANASTA A TU MESA. PANECITOS DE QUESO.Receta de Bobby Parrish.24 pzas.Ingredientes:1 huevo1 taza leche entera½ taza aceite vegetal150 gr queso parmesano o pecorino rallado¼ cda polvo para hornear1 cta sal1 ½ tazas harina de tapioca. -Precalentar el horno a 350°F o 175 °C.-Licuar los primeros…

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ROSCA DE REYES DEL CHEF ARTURO BACÁN.

ROSCA DE REYES RECETA DE ARTURO BACÁN.


INGREDIENTES:
MASA:
1.200 g. Harina
12 gr  mejorante
220 gr  Azúcar
250 gr  Mantequilla
250 gr  Fruta cristalizada
250 gr nuez en trozo
500 gr Huevo 
c/s  gr  Fruta cristalizada(para decorar)
12 gr  sal
25 grs.  Levadura seca o 60 grs. fresca
1/2 taza de leche tibia + una cucharada de Harina

PASTA DE AZUCAR:
170 gr Harina
120 gr Mantequilla
60 gr Azúcar
45 gr Huevo
PASTA DE AZÚCAR: decoración.
Se revuelve el azúcar y mantequilla, se le agrega el huevo y por último la harina. Reservar hasta el momento de armar y decorar la rosca.

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BOLLOS DE PAPA.

BOLLOS DE PAPA.

Esta idea me gusto, en un molde ponerlos

juntos y queda muy bomita la presentación.

Ingredientes:
1 papa grande cocida y pelada
¾ de taza de agua donde se coció la papa.
4 cdas. Mantequilla.
1 cda. sal.
1/3 taza de azúcar.
1 sobre de levadura o 1 cda. de levadura seca o 25 gr. Levadura fresca.
1 ½ tazas de leche evaporada. (Usarla a discreción.) .
3 huevos batidos.
5 a 6 tazas de harina.
Horno a 200º C.

 

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ALFAJORES DE LA ABUELA Y FLAUTAS.

PANADERÍA TÍPICA ARGENTINA.

CHEF. FLAVIA VÁLDEZ.

ALFAJORES DE MAICENA

Ingredientes:

250 gr mantequilla

200 gr azúcar glass

400 gr fécula de maíz

200 gr harina

10 gr polvo para hornear

Cantidad necesaria de vainilla

5 yemas

2 huevos

Dulce de leche

Coco rallado

-Batir mantequilla junto con el  azúcar glass por 5 minutos y  añadir la esencia de vainilla.

-agregar las yemas y los huevos,  batir por dos minutos más.

-cernir los secos (Harina, fécula de maíz y polvo para hornear) , agregar fuera de la batidora todo los secos, unificar todo sin amasar.

-llevar a frío y reposar la masa tapada (con film o bolsa)

-Luego estirar la masa finamente y cortar.

-Colocar en charolas previamente engrasadas  y hornear a 180°C  sin que tomen coloración, quedan listas cuando se despegan de la charola.

-Dejar enfriar y proceder armar.

Con dulce de leche en el centro y colocar una galleta en la parte plana sobre la otra ya con el dulce.

Presionar y en el dulce que sobresale, revolcar en un plato con coco rallado para que pegue, están listos para disfrutar.

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