TRUFAS NAVIDEÑAS. Chef. Aura Cynthia Chamery Grajeda. 1 lata de leche condensada ¾ taza de cocoa buena calidad ¾ taza de mantequilla 1 cucharada de extracto de vainilla Capacillos Nuez, coco, cocoa, cacahuate, pistache, granillo de chocolate En una sartén amplia, funde la mantequilla a fuego…
CREMA DE CACAHUATE CASERA. Ingredientes. • 1 tazas de cacahuate fresco sin piel. • 1 taza azúcar glass tamizada. • ½ cta. Cafetera de sal molida. • 3 cdas. Aceite de maíz o el necesario. • frascos esterilizados con tapa. -moler el cacahuate en la licuadora hasta que quede en trocitos…
CHEESECAKE DE NUEZ PECANERA.
8-10 porciones.
COSTRA.
2 tazas galletas marías molidas.
1/3 taza mantequilla derretida.
RELLENO:
450 gr. Queso crema
¾ taza azúcar
¼ taza leche entera.
½ taza crema agría
2 Cdas harina cernida
2 pzas de huevo
1 Cda vainilla
BARRAS DE CREMA DE CACAHUATE (MANÍ)
Ingredientes:
Base:
2 tazas migas de galleta de chocolate
¼ taza de azúcar
1/3 taza cocoa cernida
1 taza coco rallado
½ taza mantequilla de maní sin sal y muy blanda
1 huevo
1 cta vainilla
½ taza cacahuates tostados con sal y picados
Relleno:
3 cdas mantequilla sin sal
2/3 taza azúcar glass cernidas
1/3 taza mantequilla de maní
3 cdas polvo para preparar crema pastelera
2 cdas crema baja en grasa
1 cta extracto de vainilla
TARTALETAS MINI DE NUEZ PECANA Y MIEL MAPLE.
Ingredientes:
BASE:
90 gr mantequilla pomada
½ pza de huevo chica (25 gr)
Pizca de sal
1 cda azúcar
¼ cta vainilla
1 pizca de polvo para hornear
1 taza de harina
Agua helada la necesaria.
HORNO PRECALENTADO A 170°C.
-En la batidora acremar la mantequilla, huevo y vainilla.
-con el gancho, añadir los polvos cernidos y a velocidad baja integrar.
-en la mesa de trabajo juntar la masa y extender en plástico. Refrigerar una hora.
-cubrir con la masa ya fría y estirada con rodillo los moldes, picar el fondo con un tenedor.
-hornear a 170°C por 8 minutos.
-enfriar.
Recetas de barras de postres.
CHEF NELLY ALCOCER.
APPLE AND CACAO.
MACARONS DE CHOCOLATE.
Ingredientes:
85 gr de azúcar glas
55 gr de polvo de almendras
45 gr de claras de huevo
25 gr de azúcar refinada
10 gr de cocoa
CHEF NELLY ALCOCER.
APPLE AND CACAO.
MACARONS DE CHOCOLATE.
Ingredientes:
85 gr de azúcar glas
55 gr de polvo de almendras
45 gr de claras de huevo
25 gr de azúcar refinada
10 gr de cocoa
BROWNIES DE MICRO ONDAS.CHEF LAURA HERRERA DE CAMPOS. Ingredientes:3 tablillas de chocolate para repostería½ taza de mantequilla. (1 ½ barras)2 huevos batidos1 ½ tazas de harina1 cta polvo para hornear¾ taza de azúcar1 cta vainilla1 taza nuez picada½ taza chispas de chocolatePizca de salAzúcar glass -Coloque la…
BUDIN DE PAN FRÍO.
Ingredientes:
3 tiras de bolillo del día anterior
50 gr pasitas remojadas en brandy o Ron.
50 gr nuez picada
4 huevos batidos ligeramente
1 lata de leche condensada
1 ½ tazas de leche caliente
1 molde de panqué
-Rebane el bolillo y añádale la leche caliente.
-En el mismo recipiente añada el resto de los ingredientes, bata con una pala a integrar todo.
-Cuando todo esté perfectamente incorporado, vacíe a un molde engrasado y enharinado y hornee 50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco.
-Horno precalentado a 180°C.
-saque del horno, deje enfriar y desmolde.
-sirva frío.
CARLOTA DE CAFÉ. 2 paq. Galletas marías¼ K mantequilla de buena calidad2 yemas de huevo¼ taza azúcar glass1 taza de agua2 ctas café instantáneo1 cta chocolate de mesa en polvo -batir la mantequilla a esponjar, agregar el azúcar glass y las yemas.-disolver en el agua fría el…
BOCADITOS DULCES. Manzanas con chocolate.3 manzanas Grammy Smith lavadas y rebanadas.Cobertura para pastel de chocolate oscuroNuez picada, dulces, grajeas, etc.Limón. PALOMITAS ACARAMELADAS.CAKE POPS.MALVAVISCOS DECORADOS COMO PALETAS. ROSAS DE MANZANA CON HOJALDRE.Ingredientes: para hacer 6 rosas1 lámina de hojaldre congelado, descongelado2 manzanas orgánicas rojas descorazonadasla mitad de 1…