martes 29 de septiembre del 2020

Galletería

NUTRIGALLETAS Y CUP CAKES.

SAN JUNI CON ALMA Y PASIÓN.

Gracias por compartir tu talento!

NUTRICAKES

Ingredientes:

100 Gramos de piloncillo rallado

3 Piezas de huevo

2 Cucharaditas de esencia de vainilla

1/3 Taza de Aceite de buena calidad

1/3 Taza de leche de alpiste

70 Gramos de harina de garbanzo

70 Gramos de harina de avena

1/3 Taza de chispas de chocolate semi amargo

1 cucharadita de polvo para hornear

¼ de cucharadita de sal

Procedimiento

1. Precalentar horno a 180C o 160C convección

2. Poner lo capacillos en los moldes de cup cakes

3. Cernir polvos

4. Batir huevo con piloncillo, vainilla, aceite y leche

5. Mezclar con los polvos y añadir el chocolate picado

6. Verter sobre los capacillos a ¾ de capacidad

 

7. Hornear por 20 minutos.

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COCADAS.

COCADAS. Ingredientes:1 clara de huevo50 gr azúcar glassPizca de sal½ cta vainilla100 gr coco rallado seco y endulzado -precalentar horno a 160°C-bata la clara de huevo a punto de nieve, añada el azúcar poco a poco hasta que logre una consistencia espesa y brillante.-añada sal, vainilla y…

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IDEAS PARA DECORAR GALLETAS OREO.

IDEAS PARA DÍA DE MUERTOS.


GALLETAS OREO.
Galletas OREO
1 bote de cobertura de chocolate:   blanco y oscuro, para pastel.  Dolcezza
Grajeas de color negro, blanco y naranja.
Pastillaje de colores naranja, negro, morado, blanco, rosa.
Palos de paleta de madera o de plástico
Chocolate de confitería de colores.  ALPEZZI (sucedáneo de chocolate)

-introducir el palito de paleta en el relleno de la galleta.
-trempar la galleta y dar unos golpecitos para escurrir el exceso.
-antes de que se endurezca, cubrir un tercio de la galleta con grajeas de color negro y naranja.
-refrigerar las paletas en un bloque de unicel o en bases especiales.
-listo a disfrutar!
Cambiando el color!
-mismo procedimiento pero con chocolate blanco.
-mismo procedimiento y hacer combinación de pastillaje o grajeas.

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Galleta de nuez, Pastizetas, Chocolate chips.

Chef invitada: Yoolkin Navarro

Yummtopia.

GALLETA DE NUEZ
INGREDIENTES:
• 115 grs mantequilla
• 90 grs de azúcar glass.
• 1 huevo pequeño
• 5 ml vainilla
• 1 pizca de sal
• 5 gr polvo para hornear
• 220 grs de harina
• 125 gr de nuez

PROCEDIMIENTO:
1. Batir mantequilla con azúcar glass a blanquear
2. Agregar el huevo con vainilla
3. Agregar la harina con polvo para hornear y sal previamente cernidos y terminar agregando nuez.
4. Formar la galleta y hornear a 180ºC por 1—12 min. Aprox.

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LENGUAS DE GATO.

LENGUAS DE GATO. Ingredientes:100 gr azúcar glass cernida100 gr mantequilla a temperatura ambiente3-4 gotas esencia vainilla3 claras batidas ligeramente100 gr harina cernida -precaliente el horno a 180°C-engrase dos charolas de horno y colóquelas en el  refrigerador.-bata con pala la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla…

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DECORANDO GALLETAS.

BETÚN DE MANTECA VEGETAL.

Recetas compartidas en En casa con Lety,

por la gran Chef Anna Ruiz. una experta en el

arte de decorar galletas y pasteles!


225 gr. manteca vegetal (CRISTAL)
1 cta. Esencia al gusto.
2 cdas. Agua
½ Kg azúcar glass
1 cda polvo de merengue
¼ cta sal.

Batir manteca a acremar, añadir esencia, revolver los polvos secos y batir.
Primero a velocidad baja y ajustar con el agua el punto del betún.
*este betún es solo para cubrir los pasteles y que sellen el pan de la humedad, así como eviten que el fondant se resbale.
Es recomendable, utilizar las moronas de los recortes sin la parte dorada, y mezclarle un poco al betún, esto le da firmeza y ayuda al pan a tener una buena forma.

ROYAL  ICING.
1 kg. Azúcar glass cernida
½ taza merengue en polvo
½ taza agua
½ cda saborizante sin color.

-mezclar todo y lograr la textura deseada.

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POLVORONES SEVILLANOS Y AMARILLOS.

POLVORONES  DEL CHEF. JORGE NORIEGA.
POLVORONES SEVILLANOS. (Pechugas o polvorón blanco)

Ingredientes:
500 gr azúcar glass cernida
500 gr manteca vegetal
750 gr harina
10 gr polvo de hornear
10 ml vainilla
-acremar azúcar y manteca por 4 minutos, agregar vainilla y batir 2 minutos hasta que esté muy suave la mezcla.
-agregar los polvos cernidos y batir solo a incorporar.
-bajar a la mesa y mezclar un poco la masa.
-dividir la mezcla en porciones y con cada bolita de masa, formar una especie de bolillo, barnizar con yema de huevo y colocar en charolas, crecen para que no junten las piezas.
-se hace un corte al centro con una navaja y se hornean a 160°C por 30 minutos.
*si deja los polvorones redondos son sevillanos o blancos.
Si desea preparar los famosos quesitos, forme bolitas, extienda sobre la mesa, una vez que este el polvorón frío, decore con azúcar glass.

 

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BARRITAS DE AMARANTO SIN GLUTEN.

BARRITAS DE AMARANTO SIN AZÚCAR.


100 gr de amaranto natural
5 cucharadas de  miel
1/4 taza de pasas
Canela en polvo al gusto
1/4 taza de pepitas de girasol
1/4 taza de ajonjolí.

-Mezcla en un bol el amaranto, la miel, las pasas las pepitas, el sésamo y la canela.
-Por último añade suavemente la miel procurando que todos los ingredientes queden bañados en ella.
-Vierte la masa en una bandeja para horno procurando que quede lo más uniforme posible. -Presiona la masa ayudándote de un papel para hornear.
-Hornear durante unos 10-20 minutos  a 180 grados. Tienes que estar pendiente del horno para que no se te quemen.
-Dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríen, y luego meter en la nevera una hora.
-Desmoldar y  cortar la masa en porciones antes de servir
Nota: Estas barritas duran 4-5 días guardadas en un recipiente hermético.
-Puedes modificar algunos de sus ingredientes, y añadir arándanos, bayas, coco rallado, nueces troceadas o bañarlas en chocolate amargo.
(Armonía Corporal) me parecieron fáciles y buena idea, sencillas para cualquier ama de casa.

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