sábado 28 de noviembre del 2020

Mexicana

TAMALES CANARIOS.

  TAMALES CANARIOS.Ingredientes:½ K harina de arroz3 cdas harina de maíz o de trigo1 cda polvo para hornear255 gr mantequilla150 gr azúcar6 yemas de huevoLeche evaporadaPasitasHojas de  (maíz) -Batir la mantequilla con el azúcar hasta acremar.-en un bol aparte, batir con un tenedor las yemas  y vaciar…

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CALDO DE CHIPILÍN.

CALDITOS Y SOPAS PARA EL FRÍO. FOTOGRAFÍA TOMADA DE INTERNET.ESTADO DE CHIAPAS.CALDO DE CHIPILÍN CON BOLITAS DE MASA.Ingredientes:1 ½ Kg de masa de maíz2 litros de agua¼ Kg de queso fresco rallado100 gr manteca2 aguacates2 elotes desgranados 2 limones1 chile verde chamborote1 manojo de chipilín1 rabo de…

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DULCES Y POSTRES MEXICANOS.

ARROZ CON LECHE.
Ingredientes:
2 tazas de arroz, lavado y escurrido.
4 tazas de agua.
1 raja de canela.
1 pedacito de cáscara de limón.
1 cda. Vainilla.
2 tazas de azúcar.
2 tazas de leche.
1 lata leche evaporada.
Pasas, nueces, o al gusto. Canela molida.

-en una cazuela coloque el arroz, agua y canela, ponga al fuego y deje que se reseque casi por completo el agua. Compruebe que esté cocido casi en su totalidad el grano.
-añada la leche y el azúcar, la cáscara de limón y cocine a fuego medio-bajo, hasta que esté bien cocido el arroz. Si es necesario, añada más leche.
-una vez cocido y que esté en su punto de dulce y blandito, añada la vainilla y la lata de leche evaporada. Apague el fuego.
-vacié a un molde o a varios y espolvoree canela.
-si desea agregue las pasas o nueces antes de la canela.
*le da un toque rico, poner un toque de licor.
Servir frío.

ROMPOPE.
2 L. leche
500 gr azúcar
6 huevos
1 trozo de canela
½ taza alcohol
1 pizca bicarbonato

-hervir la leche con el azúcar y el bicarbonato por media hora.
-retirar del fuego y dejar enfriar.
-se baten las yemas a punto de listón y se añaden a la leche, se vuelve a incorporar la olla al fuego y se añade la canela.
Se deja hervir a fuego muy bajito por 20 minutos, retirar y dejar enfriar.
Ya frío, añadir el alcohol. Revolver, embotellar en botellas esterilizadas y tapar. Mantener en refrigeración.
Duración 15 días en refrigeración.

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CHILES EN NOGADA. CON SOYA.

Chiles en nogada6 porcionesIngredientes250 g de soya texturizada, previamente hidratada y escurrida6 chiles poblanos previamente asados, desvenados y pelados sin romper½ cebolla picada2 ajos picados1 manojito de perejil picado2 duraznos picados2 manzanas picadas2 peras picadas½ cucharada de membrillo picado½ taza de pasitas½ taza de almendras picadas1 plátano…

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