Francesa

CROQUE MADAME CROISSANT.Ingredientes:1 cda mantequilla1 croissant 2  ctas  mostaza de Dijon ½ taza de queso gruyere rallado grueso, al tiempo3  rebanadas de jamón 1 huevo poche Pimienta negra perejil picado para decorar -cortar el croissant por mitad empezando del centro y hacia los lados.-untar de mostaza cada…

HUEVOS COCIDOS CON ESPINACAS Y MIGAS DE PAN.

Ingredientes: 4 porciones.
750 gr espinacas lavadas y sin tallos. Exprimidas.
1 cda mantequilla
½ taza de crema espesa
Sal y pimienta recién molida
Pizca de nuez moscada
4 huevos grandes
Migas de pan crujientes.

MIGAS DE PAN CRUJIENTES:
¾ taza migas de pan fresco, secado al sol. (pan blanco de caja9
1 diente de ajo machacado
2 cdas mantequilla
Sal y pimienta
-en una sartén derrita la mantequilla y sofría el ajo, añada las migas de pan y sazone, mueva constantemente hasta que estén de un color dorado parejo.
-retire del fuego y coloque en otro recipiente.
-deje enfriar.
*puede añadir hierbas en este punto si desea utilizarlas para rebozar vegetales.

QUICHE DE CEBOLLA Y TOCINO.

8 porciones.

250 gr. Tocino picado.

2 cebollas grandes fileteadas.

4 huevos ligeramente batidos.

¾ taza crema.

1 cdta. Consomé polvo.

Sal y pimienta al gusto.

1 cda. Hierbas secas trituradas.

250 gr. Queso chihuahua o mezcla de quesos que gratinen.

¼ k. pasta de hojaldre.

1 huevo o leche para barnizar.

SOUFFLE DE CHAMPIÑONES Y QUESO.

Ingredientes

50 gramos de mantequilla, y un poco más, derretida

40 gramos de harina

150 ml de leche

250 gramos de queso crema

4 yemas de huevo

4 claras de huevo

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de tomillo picado

1 cucharada de romero picado

Sal y pimienta

200 ml de crema de leche

6 cucharadas de queso parmesano rallado

Champiñones salteados, para acompañar

SOUFFLÉ DE ESPINACAS CASERO.

Ingredientes

Porciones: 6

1 1/2 barritas (135 gramos) de mantequilla

2 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de cebolla picada

3 tazas de espinacas, cocidas, escurridas y picadas

1cucharada de consomé de pollo granulado

Sal y pimienta, al gusto

2 tazas de leche

12 rebanadas de pan de caja blanco, sin las orillas

1 taza de crema

1 taza de queso Manchego, rallado

MAGDALENAS. 160 gr. de huevo1 ralladura limón o naranja.140 gr. harina.140 gr. mantequilla.5 gr. polvo para hornear.140 gr. azúcar.-extras si se desea.- 1 cda. Miel.Cambiar por aceite de oliva si son saladas y semillas.Para decorar las dulces.-azúcar glass y chocolate derretido. -fundir la mantequilla y entibiar.-batir los…

CREPAS DE CHOCOLATE CON SALSA DE NARANJA Y CÁSCARAS CONFITADAS.
Ingredientes:
Masa básica para crepas.
1 taza de harina menos 1 cda.
1 taza de leche
2 huevos
1/3 barra de mantequilla (30 grs.) derretida
pizca de sal
2 cdas. de azúcar
1 cda. de polvo de cocoa de buena calidad.