CROQUE MADAME CROISSANT.Ingredientes:1 cda mantequilla1 croissant 2 ctas mostaza de Dijon ½ taza de queso gruyere rallado grueso, al tiempo3 rebanadas de jamón 1 huevo poche Pimienta negra perejil picado para decorar -cortar el croissant por mitad empezando del centro y hacia los lados.-untar de mostaza cada…
HUEVOS COCIDOS CON ESPINACAS Y MIGAS DE PAN.
Ingredientes: 4 porciones.
750 gr espinacas lavadas y sin tallos. Exprimidas.
1 cda mantequilla
½ taza de crema espesa
Sal y pimienta recién molida
Pizca de nuez moscada
4 huevos grandes
Migas de pan crujientes.
MIGAS DE PAN CRUJIENTES:
¾ taza migas de pan fresco, secado al sol. (pan blanco de caja9
1 diente de ajo machacado
2 cdas mantequilla
Sal y pimienta
-en una sartén derrita la mantequilla y sofría el ajo, añada las migas de pan y sazone, mueva constantemente hasta que estén de un color dorado parejo.
-retire del fuego y coloque en otro recipiente.
-deje enfriar.
*puede añadir hierbas en este punto si desea utilizarlas para rebozar vegetales.
QUICHE DE CEBOLLA Y TOCINO.
8 porciones.
250 gr. Tocino picado.
2 cebollas grandes fileteadas.
4 huevos ligeramente batidos.
¾ taza crema.
1 cdta. Consomé polvo.
Sal y pimienta al gusto.
1 cda. Hierbas secas trituradas.
250 gr. Queso chihuahua o mezcla de quesos que gratinen.
¼ k. pasta de hojaldre.
1 huevo o leche para barnizar.SOUFFLE DE CHAMPIÑONES Y QUESO.
Ingredientes
50 gramos de mantequilla, y un poco más, derretida
40 gramos de harina
150 ml de leche
250 gramos de queso crema
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de tomillo picado
1 cucharada de romero picado
Sal y pimienta
200 ml de crema de leche
6 cucharadas de queso parmesano rallado
Champiñones salteados, para acompañarSOUFFLÉ DE ESPINACAS CASERO.
Ingredientes
Porciones: 6
1 1/2 barritas (135 gramos) de mantequilla
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de cebolla picada
3 tazas de espinacas, cocidas, escurridas y picadas
1cucharada de consomé de pollo granulado
Sal y pimienta, al gusto
2 tazas de leche
12 rebanadas de pan de caja blanco, sin las orillas
1 taza de crema
1 taza de queso Manchego, ralladoMAGDALENAS. 160 gr. de huevo1 ralladura limón o naranja.140 gr. harina.140 gr. mantequilla.5 gr. polvo para hornear.140 gr. azúcar.-extras si se desea.- 1 cda. Miel.Cambiar por aceite de oliva si son saladas y semillas.Para decorar las dulces.-azúcar glass y chocolate derretido. -fundir la mantequilla y entibiar.-batir los…
CREPAS DE CHOCOLATE CON SALSA DE NARANJA Y CÁSCARAS CONFITADAS.
Ingredientes:
Masa básica para crepas.
1 taza de harina menos 1 cda.
1 taza de leche
2 huevos
1/3 barra de mantequilla (30 grs.) derretida
pizca de sal
2 cdas. de azúcar
1 cda. de polvo de cocoa de buena calidad.