Bebidas

BEBIDA DE TAPIOCA. Ingredientes:9 cdas tapioca (comprarla en tienda de productos asiáticos)4 tazas de agua.1 raja de canelaLeche condensada al gusto1 lata leche evaporada1 taza de leche de vaca.Fruta picada.1 cda. De nuez pecanera en mitades.Hielo. -remojar la tapioca 15 minutos en agua suficiente para cubrirla, enjuagar…

PONCHE DE GRANADA Y VINO TINTO. Ingredientes:2 L. jugo de granada.1 taza de azúcar.1 vara de canela.1 cáscara de naranja.1 L vino tintoFrutas para navidad si lo desea. -poner a hervir el jugo con la canela, azúcar y por unos 5 min. la cáscara.-retirarla y la canela…

PONCHE DE GRANADA.Ingredientes:5 granadas agrias1 L mezcal1 taza de flor de Jamaica 1 L agua½ K azúcar250 gr nuez picada -machacar los granos de las granadas, sin tirar los huesitos. Extraer todo el jugo.-deshacer el azúcar en el agua, se añade el mezcal, añadir el jugo de…

BEBIDA. PONCHE O POLLA. Ingredientes: 1 ración. 1 vaso de leche. 2 copitas de jerez. Canela en polvo. 2 yemas de huevo. Azúcar al gusto.   -en la licuadora colocar todos los ingredientes, menos el jerez, licuar a alta velocidad para que espume. -el jerez se añade…

RECETAS DE BEBIDAS.

COCTELES CON VINO ESPUMOSO O CHAMPAGNE:

1.- BELLINI:
INGREDIENTES PARA UNA COPA:
•    80 ml de vino blanco espumoso o champagne.
•    40 ml de puré de durazno (se puede endulzar con jarabe o azúcar, también se puede sustituir con Néctar de durazno, se puede cambiar la fruta: Mango, fresas, frutos rojos, etc; cuando sea trabaje con frutos rojos se puede endulzar también con granadina).

PROCEDIMIENTO:

1.    Colocar el puré de durazno en el fondo de una copa flauta. (Una tercera parte, que son los 40ml. Aprox.)
2.    Llenar la copa hasta  ¾ de la misma (con mucho cuidado y con la copa inclinada para que no se produzca espuma en exceso)
3.    Mezclar delicadamente con un agitador y servir de inmediato.

NOTA: Si se requiere hacer la preparación para un número de invitados mayor, se sugiere utilizar una jarra, las proporciones son 1/3 parte de Néctar o pulpa de fruta endulzada y el resto de vino blanco espumoso frío.

SERVIR EN: Copa Flauta (todos los cocteles con vino espumoso se sirven en copa flauta para lograr mayor permanencia de la burbuja).

ADORNAR CON: Rodajas finas de durazno  o de la fruta elegida para colocar al borde de la copa o sobre las bebidas directamente.

2.-  SORBETE O FLOTANTE DE CHAMPAGNE (O DE ESPUMOSO)
Misma receta que el Bellini  pero sustituir el puré de fruta por helado o nieve de su preferencia,  (Helado de vainilla con unas gotitas de limón, nieve de fresa o frutos rojos).

JUGOS
Control de digestión

1 zanahoria mediana
1/4 taza de apio
1 cucharada de perejil
1/4 de taza de espinaca
Funciones: controla la anemia, es un eficaz aperitivo, astringente (ayuda a eliminar los elementos oxidantes del cuerpo), cicatrizante y diurético. También sirve para detener el envejecimiento de la piel.

Antioxidante

1 tomate mediano
1/2 betabel
1 zanahoria mediana
3 rodajas grandes de pepino
Funciones: ayuda a contrarrestar la anemia, el estreñimiento, la hipertensión arterial y actúa como antioxidante que ayuda a la correcta circulación y funciones de las articulaciones del cuerpo.

Energético

25 gramos de manzana
250 gramos de naranja
50 gramos de limón
Funciones: ayuda al sistema a recuperar la energía perdida en el desgaste diario del organismo.

AGUAS FRESCAS PARA TODOS LOS GUSTOS.

DE LA CANASTA A TU MESA.
LETY OROZCO DE HUERTA.

TIPS!
1.- Utiliza frutas naturales que no estén ni verdes ni demasiado maduras.
2.- Lava y desinfecta cada fruta.
3.- Utiliza siempre que sea posible, jarras de vidrio o cristal.
4.- El hielo añádelo hasta que sirvas el agua para que no cambie el sabor.
5.- Si preparas aguas frescas exóticas, utiliza vasos originales.
6.- Los tarros están de moda, pero ya no tan “in” ahora vienen los frascos!
7.- Prueba la fruta o verdura antes de preparar tus aguas frescas, así sabrás cuanta azúcar o edulcorante utilizar.
8.- Recuerda no contaminar tus tablas para picar fruta, ni cuchillo o pelador. No la utilices para cortar productos perecederos.
9.- Si siempre utilizas para endulzar  las aguas frescas jarabe simple, te será muy fácil incorporar y disolverlos en las jarras o vitroleros.
10.- Adorna si lo deseas las copas, vasos, frascos, tarros, etc, con rodajas de frutas, julianas largas de verduras, palillos con fruta deshidratada o alguna monería de las que acostumbran servir en las fiestas, como los famosos “paragüitas”

PARA  ENDULZAR:
Por taza de azúcar:
¾ de taza de stevia
½ taza de azúcar BC
1 taza de splenda
Jarabe simple (al gusto)
Miel de abeja         “
Jarabe de agave       “
¾ taza Azúcar moscabada, etc.

PARA EL JARABE SIMPLE.
2 tazas de azúcar refinada. *puede elegir la opción de proporción 1:1  o bien utilizar stevia granulada.
1 taza de agua
¼ taza miel de maíz ó 1 cda. De glucosa* en caso de que prefiera hacer mucha cantidad.
-en una cazuela caliente el agua, azúcar y glucosa o jarabe, solo hasta que desaparezca el grumo del azúcar.
-deje que enfríe y guarde en una botella de cristal con tapa a la cual le debe añadir una cucharada de vodka, esto ayudará a que se conserve por más tiempo refrigerado. Y que no se cristalice.

ATOLE DE PIÑA.Ingredientes:1 piña madura pelada y sin ojitos.5 litros de agua1 kilo de masa3 litros de lecheAzúcar al gusto1 cda. Bicarbonato -Revolver en 2.5 Litros de agua la masa a desbaratar y colar.-poner a hervir el agua con la masa ya disuelta y colada y menear…

DE LA CANASTA A TU MESA.

Fotografía de archivos del Periódico El Universal.

ATOLE DE PINOLE.
Ingredientes:
Pinole
5 litros de agua
2 litros leche
½ K azúcar
1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
1 raja de canela grande

-en una olla, hervir el agua con la canela, el pinole por 10 minutos sin dejar de mover.
-bajar el fuego y seguir meneando el pinole con la raja de canela y el azúcar por 20 minutos más.
-cuidar que no se formen grumos.
-añadir los dos litros de leche, las latas de leches y seguir meneando hasta que espese levemente.