viernes 27 de noviembre del 2020

Bebidas

BEBIDAS PARA CELEBRAR Y COMPARTIR.

RECETAS DE BEBIDAS.


COCTELES CON VINO ESPUMOSO O CHAMPAGNE:

1.- BELLINI:
INGREDIENTES PARA UNA COPA:
•    80 ml de vino blanco espumoso o champagne.
•    40 ml de puré de durazno (se puede endulzar con jarabe o azúcar, también se puede sustituir con Néctar de durazno, se puede cambiar la fruta: Mango, fresas, frutos rojos, etc; cuando sea trabaje con frutos rojos se puede endulzar también con granadina).

PROCEDIMIENTO:

1.    Colocar el puré de durazno en el fondo de una copa flauta. (Una tercera parte, que son los 40ml. Aprox.)
2.    Llenar la copa hasta  ¾ de la misma (con mucho cuidado y con la copa inclinada para que no se produzca espuma en exceso)
3.    Mezclar delicadamente con un agitador y servir de inmediato.

NOTA: Si se requiere hacer la preparación para un número de invitados mayor, se sugiere utilizar una jarra, las proporciones son 1/3 parte de Néctar o pulpa de fruta endulzada y el resto de vino blanco espumoso frío.

SERVIR EN: Copa Flauta (todos los cocteles con vino espumoso se sirven en copa flauta para lograr mayor permanencia de la burbuja).

ADORNAR CON: Rodajas finas de durazno  o de la fruta elegida para colocar al borde de la copa o sobre las bebidas directamente.

2.-  SORBETE O FLOTANTE DE CHAMPAGNE (O DE ESPUMOSO)
Misma receta que el Bellini  pero sustituir el puré de fruta por helado o nieve de su preferencia,  (Helado de vainilla con unas gotitas de limón, nieve de fresa o frutos rojos).

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COCTELES Y JUGOS.

JUGOS
Control de digestión

1 zanahoria mediana
1/4 taza de apio
1 cucharada de perejil
1/4 de taza de espinaca
Funciones: controla la anemia, es un eficaz aperitivo, astringente (ayuda a eliminar los elementos oxidantes del cuerpo), cicatrizante y diurético. También sirve para detener el envejecimiento de la piel.

Antioxidante

1 tomate mediano
1/2 betabel
1 zanahoria mediana
3 rodajas grandes de pepino
Funciones: ayuda a contrarrestar la anemia, el estreñimiento, la hipertensión arterial y actúa como antioxidante que ayuda a la correcta circulación y funciones de las articulaciones del cuerpo.

Energético

25 gramos de manzana
250 gramos de naranja
50 gramos de limón
Funciones: ayuda al sistema a recuperar la energía perdida en el desgaste diario del organismo.

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AGUAS FRESCAS PARA TODO EL AÑO.

AGUAS FRESCAS PARA TODOS LOS GUSTOS.


DE LA CANASTA A TU MESA.
LETY OROZCO DE HUERTA.

TIPS!
1.- Utiliza frutas naturales que no estén ni verdes ni demasiado maduras.
2.- Lava y desinfecta cada fruta.
3.- Utiliza siempre que sea posible, jarras de vidrio o cristal.
4.- El hielo añádelo hasta que sirvas el agua para que no cambie el sabor.
5.- Si preparas aguas frescas exóticas, utiliza vasos originales.
6.- Los tarros están de moda, pero ya no tan “in” ahora vienen los frascos!
7.- Prueba la fruta o verdura antes de preparar tus aguas frescas, así sabrás cuanta azúcar o edulcorante utilizar.
8.- Recuerda no contaminar tus tablas para picar fruta, ni cuchillo o pelador. No la utilices para cortar productos perecederos.
9.- Si siempre utilizas para endulzar  las aguas frescas jarabe simple, te será muy fácil incorporar y disolverlos en las jarras o vitroleros.
10.- Adorna si lo deseas las copas, vasos, frascos, tarros, etc, con rodajas de frutas, julianas largas de verduras, palillos con fruta deshidratada o alguna monería de las que acostumbran servir en las fiestas, como los famosos “paragüitas”

PARA  ENDULZAR:
Por taza de azúcar:
¾ de taza de stevia
½ taza de azúcar BC
1 taza de splenda
Jarabe simple (al gusto)
Miel de abeja         “
Jarabe de agave       “
¾ taza Azúcar moscabada, etc.

PARA EL JARABE SIMPLE.
2 tazas de azúcar refinada. *puede elegir la opción de proporción 1:1  o bien utilizar stevia granulada.
1 taza de agua
¼ taza miel de maíz ó 1 cda. De glucosa* en caso de que prefiera hacer mucha cantidad.
-en una cazuela caliente el agua, azúcar y glucosa o jarabe, solo hasta que desaparezca el grumo del azúcar.
-deje que enfríe y guarde en una botella de cristal con tapa a la cual le debe añadir una cucharada de vodka, esto ayudará a que se conserve por más tiempo refrigerado. Y que no se cristalice.

 

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ATOLE DE PINOLE, GALLETA Y CAJETA.

DE LA CANASTA A TU MESA.

Fotografía de archivos del Periódico El Universal.

ATOLE DE PINOLE.
Ingredientes:
Pinole
5 litros de agua
2 litros leche
½ K azúcar
1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
1 raja de canela grande

-en una olla, hervir el agua con la canela, el pinole por 10 minutos sin dejar de mover.
-bajar el fuego y seguir meneando el pinole con la raja de canela y el azúcar por 20 minutos más.
-cuidar que no se formen grumos.
-añadir los dos litros de leche, las latas de leches y seguir meneando hasta que espese levemente.

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