RECETAS DE BEBIDAS.

COCTELES CON VINO ESPUMOSO O CHAMPAGNE:
1.- BELLINI:
INGREDIENTES PARA UNA COPA:
• 80 ml de vino blanco espumoso o champagne.
• 40 ml de puré de durazno (se puede endulzar con jarabe o azúcar, también se puede sustituir con Néctar de durazno, se puede cambiar la fruta: Mango, fresas, frutos rojos, etc; cuando sea trabaje con frutos rojos se puede endulzar también con granadina).
PROCEDIMIENTO:
1. Colocar el puré de durazno en el fondo de una copa flauta. (Una tercera parte, que son los 40ml. Aprox.)
2. Llenar la copa hasta ¾ de la misma (con mucho cuidado y con la copa inclinada para que no se produzca espuma en exceso)
3. Mezclar delicadamente con un agitador y servir de inmediato.
NOTA: Si se requiere hacer la preparación para un número de invitados mayor, se sugiere utilizar una jarra, las proporciones son 1/3 parte de Néctar o pulpa de fruta endulzada y el resto de vino blanco espumoso frío.
SERVIR EN: Copa Flauta (todos los cocteles con vino espumoso se sirven en copa flauta para lograr mayor permanencia de la burbuja).
ADORNAR CON: Rodajas finas de durazno o de la fruta elegida para colocar al borde de la copa o sobre las bebidas directamente.
2.- SORBETE O FLOTANTE DE CHAMPAGNE (O DE ESPUMOSO)
Misma receta que el Bellini pero sustituir el puré de fruta por helado o nieve de su preferencia, (Helado de vainilla con unas gotitas de limón, nieve de fresa o frutos rojos).