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Recetas de la Semana

COCINANDO CON PERAS.

10 de Abr de 2018 Ensaladas y Aderezos
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LAS PERAS Y SUS PROPIEDADES NUTRIMENTALES.


 

www.perasusa.com

ENSALADA DE PERAS Y FLORES.

Ingredientes: 4 porciones.

1 pera Anjou en rebanadas

1 pera forelle en rebanadas

150 gr ejotes blanqueados por 10 minutos.

1 manojo de flor de calabaza cuando es temporada o flores orgánicas.

 

1 cda almendras fileteadas.

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CREMA DE MANÍ CASERA.

12 de Mar de 2018 Todos los Postres
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CREMA DE CACAHUATE CASERA.


Ingredientes.
• 1 tazas de cacahuate fresco sin piel.
• 1 taza azúcar glass tamizada.
• ½ cta. Cafetera de sal molida.
• 3 cdas. Aceite de maíz o el necesario.
• frascos esterilizados con tapa.

-moler el cacahuate en la licuadora hasta que quede en trocitos finos.
-con la licuadora encendida, añada en riguroso orden:
Sal, mitad de aceite, mitad de azúcar, el aceite restante y por último el resto del azúcar.
-procese hasta obtener una crema, si necesita más líquido, agregue 2 cdas. Más de aceite.
-la fecha de caducidad es de 8 meses.
-si desea puede añadirle trocitos de cacahuate.
-de preferencia guarde la crema en el refrigerador.


INFORMACION IMPORTANTE.
El cacahuate aporta a nuestra dieta diaria:
Vitaminas B, (riboflavina, niacina, tiamina, pirodixina),  A, D, E, K.
Minerales, hierro, calcio, potasio, magnesio, zinc, cobre, fósforo,  entre otros.
Fibra dietética., ácido fólico
Proteínas. 7.2 gr por ración de 30 gr.
Grasa mono-insaturada y fitonutrientes (fitoesteroles).
165 Kcal. Por 30 gr. ración suficiente por día.
GI.- índice glucémico menor de 15, en 100 gr.,  por tanto los diabéticos pueden comerlo.
Como ven, el cacahuate es una leguminosa excelente, completa y versátil, atrévete a cocinar preparaciones dulces o saladas y lo que es mejor, en México tenemos cacahuates todo el año.
No lo consumas solo como botana, intégralo a tu dieta diaria.

 

 

CHEESECAKE DE NUEZ PECANERA.

13 de Feb de 2018 Todos los Postres
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CHEESECAKE DE NUEZ PECANERA.

8-10 porciones.

COSTRA.

2 tazas galletas marías molidas.

1/3 taza mantequilla derretida.

RELLENO:

450 gr. Queso crema

¾ taza azúcar

¼ taza leche entera.

½ taza crema agría

2 Cdas harina cernida

2 pzas de huevo

1 Cda vainilla

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PURÉ DE PAPA RUSTICO.

13 de Feb de 2018 Vegetales y Leguminosas
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PURÉ DE PAPA RUSTICO.


4 porciones.

Ingredientes.

1 ¼ tazas de hojuelas deshidratadas para puré de papas.

¾ taza agua

¾ taza leche a temperatura ambiente

40 gr queso crema suavizado

2 cdas de yogurt griego

2 cebollas cambray picadas con todo y rabo.

2 dientes de ajo blanqueados y picados.

6 galletas saladas desmoronadas

1 cta salsa inglesa

1/8 cta salsa jugo Magui.

¼ pza. pimiento morrón verde picado finamente.

¼ pza. pimiento morrón rojo picado finamente.

½ taza queso cheddar rallado.

 

-En un recipiente hondo caliente el agua hasta que hierva.

-Retire del fuego y añada las hojuelas de papa, agregue la leche y el yogurt, el queso y revuelva bien.

-sazone con las salsas y las galletas, rectifique si desea añadir sal y pimienta.

-Mezcle también las cebollas, ajos, pimientos y queso.

-Sirva tibio.

 

NOTA:

-El puré de papa se vuelve una opción deliciosa para acompañar carnes, pescados, aves y leguminosas.

-Explote la versatilidad de las hojuelas deshidratadas, combinándolas con los vegetales cocidos o crudos que tenga en casa, añada trocitos de tocino, jamón o salchichas, mezcle con requesón, ricota o panela, dele un toque mexicano al añadir hojuelas de chile seco o bien el toque oriental de la salsa Siracha o el americano con Salsa tabasco. Y que tal un poco de mantequilla y nuez moscada para ese toque francés.

 

 

PASTEL DE ATÚN CON PURÉ DE PAPA.

06 de Feb de 2018 Vegetales y Leguminosas
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PAPAS DESHIDRATADAS DE ESTADOS UNIDOS.

PURÉ DE PAPAS.


 

Pastel de atún.

6 -8 porciones.

Ingredientes.

1 paquete de 160 gr de Puré de papa preparado.

(siga las instrucciones del paquete.)

1 cta. De mantequilla para engrasar el molde

4 latas de atún en agua

2 varas de apio picadas

¼ pza. cebolla picada

1 diente de ajo picado

4 jitomates picados

4 chiles jalapeños en vinagre picados

2 zanahorias ralladas

½ taza de chícharos congelados.

Sal y pimienta

 

-Prepare el puré de papa y deje reposar para que esté más cremoso.

-Coloque en la cazuela de su preferencia dos cdas. De agua, cebolla, ajo, apio y deje que se cocinen con un poco de sal. Unos minutos.

-Añada el jitomate, baje el fuego y cocine 5 minutos más.

-Drene el atún y agréguelo junto con el chile jalapeño y un poco del vinagre de los chiles. Los chícharos y cocine unos minutos más para que se evapore el líquido.

-Rectifique sazón y añada la zanahoria.

-Si desea agregue hierbas frescas como cilantro o perejil.

-Deje enfriar.

 

-En un molde grande engrasado, acomode una capa de puré de papas en el fondo y a los lados.

-Rellene con el guiso de atún.

-Con cuidado coloque cdas. Del resto del puré y cubra toda la superficie.

-Marque con un tenedor unas líneas en el puré para que al hornearse se doren y se vea más apetitoso.

-Espolvoree si desea un poco del queso de su preferencia.

-Hornee a 190°C 15 minutos a dorar.

-Deje reposar unos minutos y sirva con una ensalada fresca.

 

*Recomendaciones.

-De un sabor diferente al puré de papas con hierbas frescas: Pique finamente un puñado de perejil o cilantro ya lavado y desinfectado, cebollín o romero fresco. Revuelva y listo.

-Mezcle una receta de puré de papas con queso rallado y pimentón.

-Agregue trocitos de tocino frito y jitomates deshidratados en aceite, queda delicioso. Sirva con una hoja de albahaca fresca.

 

 


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