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Recetas de la Semana

CANASTAS CON FRIJOL Y QUESO.

23 de Ene de 2017 Botanas y Entremés
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CANASTA CON FRIJOL Y QUESO.

Ingredientes:
4 personas.
8 tortillas de harina
1 molde para cup cakes
8 cdas de frijoles refrito
8 rebanadas de queso adobera.
Salsa mexicana
Crema
Cortador redondo.

-corte las tortillas de manera que quepan perfectamente en el hueco del molde.
-deles forma presionando con un vaso o flanera.
-coloque una cucharada de frijoles en cada canasta y una rebanada de queso.
-lleve a horno caliente a 180°C por 18- 20 min. o hasta que la tortilla esté doradita.
-sirva dos porciones en cada plato, adorne con crema y salsa.

 

PASTEL DE PAPA Y JAMÓN.

23 de Ene de 2017 Platos Fuertes
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PASTEL DE PAPA Y JAMÓN.
Ingredientes:
4-5  papas grandes peladas y cortadas en rodajas
8 rebanadas de jamón
8 rebanadas de queso manchego
Sal y pimienta
Nuez moscada
1 taza de crema
2 huevos
¼ taza queso parmesano
1 manojito de perejil picado
2 manojos de espinacas picadas o acelgas.

-en un refractario cuadrado engrasado colocamos una cama de papa, cubrimos con jamón y queso.
-espolvoreamos un poco de perejil sal y pimienta y repetimos la operación, hasta llenar el molde.
-en un bol, mezclamos la crema, huevos, sal, pimienta y un toque de nuez moscada, añadimos el queso parmesano y las espinacas y volcamos sobre las papas. Cubrimos con queso manchego  rallado.
-hornear a 180°C por 45 min. o hasta que esté la papa cocida y dorada.

 

CHILES JALAPEÑOS RELLENOS.

23 de Ene de 2017 Botanas y Entremés
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(1 - usuario(s))

CHILES JALAPEÑOS RELLENOS DE ATÚN.


Ingredientes:
10 chiles jalapeños
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla picada
2 jitomates picados sin semillas
2 latas de atún en aceite drenadas
2 cdas aceitunas rellenas de morrón picadas
1 latita de granos de elote amarillo
Perejil picado al gusto
Sal
1 cda Azúcar ó 1 conito de piloncillo rallado.

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PANADERÍA INTEGRAL Y GLUTEN FREE.

19 de Ene de 2017 Panadería
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PANADERÍA INTEGRAL.
TORTILLA WRAPS.


Ingredientes:
10 piezas.
2 ½ ctas de levadura seca
1 ¾ taza agua apenas tibia
2 cdas aceite girasol
3 ¼ tazas de harina gluten free o integral.
1 ½ cta goma de xanthan
2 cdas cilantro picado (opcional)
½ cta chile rojo en polvo (opcional)
Sal y pimienta.

-En un recipiente  mezclar la levadura con el agua y el aceite y reposar 20 minutos hasta que fermente.
-En un bol grande, colocar la harina, goma de xanthan , revolver y añadir el líquido con la levadura.
-Una vez mezclado, agregar el cilantro, chile en polvo, sal y pimienta. Revolver y amasar.
-Dividir la masa en 10 pequeños bollos, reposar 15 min. cubiertos con plástico, cortar 9 círculos de papel encerado y extender cada bollo con el rodillo y apilar cada una entre papel encerado
-Para cocinar, calentamos una sartén anti-adherente a fuego medio y después de 2 min. colocar una tortilla con el papel encerado del lado contrario a la superficie del sartén.
-Cocinar hasta que tenga un color dorado y con la ayuda del papel, voltear la tortilla y cocinar 2 a 3 minutos retirando el papel.
-Servir calientitas. Pueden refrigerarse con papel encerado entre cada una de las tortillas, o bien, congelarlas hasta un mes.

PAN DE SIETE GRANOS.
Ingredientes:
1 molde engrasado de panqué.
½ taza de harina de amaranto
¾ taza harina de arroz tostada
2/3 taza harina de sorgo
½ taza fécula de maíz gluten free
½ taza harina de tapioca
4 ctas semillas de chía.
1 taza semillas de linaza
2 ctas goma de xanthan
2 ctas levadura activa seca
1 cta sal
3 huevos
1 cda aceite vegetal
2 cdas azúcar
1 taza  agua tibia
1 cda semillas girasol

 

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BROWNIES EN EL MICRO ONDAS.

16 de Ene de 2017 Todos los Postres
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BROWNIES DE MICRO ONDAS.
CHEF LAURA HERRERA DE CAMPOS.


Ingredientes:
3 tablillas de chocolate para repostería
½ taza de mantequilla. (1 ½ barras)
2 huevos batidos
1 ½ tazas de harina
1 cta polvo para hornear
¾ taza de azúcar
1 cta vainilla
1 taza nuez picada
½ taza chispas de chocolate
Pizca de sal
Azúcar glass

-Coloque la mantequilla y chocolate en un recipiente hondo y cocine 2 minutos. Revuelva.
-Agregue los huevos, azúcar, vainilla, harina cernida con el polvo para hornear y la sal. Mezcle a incorporar bien.
-Agregue las chispas de chocolate y la nuez y revuelva.
-Vacíe la mezcla en un molde cuadrado engrasado y hornee por 6 minutos en high.
-Gire el molde y hornee 2 minutos más.
-Deje reposar 10 minutos. La pasta deberá estar firme.
-espolvoree azúcar glass, deje enfriar totalmente y corte cuadros a su gusto.

 


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