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Recetas de la Semana

PASTEL BROWNIE DE CHOCOLATE.

27 de Feb de 2017 Todo con Chocolate
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PASTEL BROWNIE CHOCOLATE.

Chef. Pily Oliveros.
Ingredientes:
400 grs de chocolate semi amargo para repostería.                         
200 grs de Mantequilla suavizada.             
8 piezas de huevo enteros separándoles la yema de las claras  y se colocan aparte en un tazón.     300 grados de azúcar.                                           
6 cucharadas de harina.                                     
1 molde redondo de 26cm engrasado y enharinado.                                                              Procedimiento:
Precalentar el horno a  175 c.                                                                      
-Derretir la mantequilla a fuego bajo y agregar el chocolate a que se derrita, apagar el fuego, incorporamos el  azúcar, mezclar.
-Agregar las yemas y la harina, mezclar en forma envolvente, cerciorarse que no queden grumos.-Batir las claras a punto de turrón, añadirlas a la mezcla anterior en dos adiciones.
-Vaciar a un molde engrasado y hornear 30 minutos. Dejar enfriar.

BETÚN.
2 quesos cremas a temperatura ambiente
1 barra de 90 gr de mantequilla
1 ½ tazas de azúcar glass cernida
1 cta vainilla

-Mezclar quesos y mantequilla ya integrados, agregar el azúcar glass  y vainilla.
-Decorar el pastel con la cobertura de queso.

 

HAMBURGUESAS SIN CARNE.

26 de Feb de 2017 Vegetales y Leguminosas
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HAMBURGUESAS DE PAPA Y BRÓCOLI.
Ingredientes:
5 papas medianas hechas puré
3 tazas de brócoli cortado sin el tallo. Muy finito.
¾ taza de queso rallado de preferencia que gratine.
1 ¼ taza de pan rallado o panko
2 huevos batidos
½ cta ajo en polvo
½ taza tallos de cebolla cambray cortados finamente
Sal  y pimienta

ADEREZO:
½  taza de yogurt griego
½ salsa cátsup
2 cdas vinagre de chiles jalapeños
1 chile jalapeño picado sin semillas.
1/8 cta mostaza Dijon.

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PASTEL DE CANELA!

23 de Feb de 2017 Pasteles
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(1 - usuario(s))

PASTEL DE CANELA.
Ingredientes:
¾ taza mantequilla a temperatura ambiente
¾ taza azúcar
1 cdta extracto de vainilla
1 cta ralladura de limón
2 huevos grandes
1 ½ taza harina
1 cda canela molida
¼ cta bicarbonato de sodio
½ cta sal fina
½ taza crema agria.

CUBIERTA:
2 cdas azúcar moscabada
1 ½ cdas harina
1 cta canela
1 ½ cda mantequilla derretida

PARA EL PASTEL.
-precalentar el horno a 325°F o 180° C
-engrasar un molde para panqué.
-batir mantequilla y azúcar a esponjar, añadir la vainilla, ralladura fina de limón y luego los huevos uno a uno.
-cernir la harina con  bicarbonato, sal, canela y añadir la mitad de la mezcla al tazón de la mantequilla, agregar la crema agria y la otra mitad de los polvos.
-vaciar al molde de panqué y espolvorearle la cubierta encima.

Cubierta:
-combine todos los ingredientes.
Reparta por la superficie del pastel.
-hornee 1 hora aprox. Deje enfriar 20 minutos antes de desmoldar.

 

TAMALES CANARIOS.

22 de Feb de 2017 Mexicana
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(1 - usuario(s))

 

TAMALES CANARIOS.
Ingredientes:
½ K harina de arroz
3 cdas harina de maíz o de trigo
1 cda polvo para hornear
255 gr mantequilla
150 gr azúcar
6 yemas de huevo
Leche evaporada
Pasitas
Hojas de  (maíz)

-Batir la mantequilla con el azúcar hasta acremar.
-en un bol aparte, batir con un tenedor las yemas  y vaciar a la mantequilla, batir a integrar.
-añadir las harinas y el polvo previamente cernidos o mezclados  y ver cómo va respondiendo la mezcla, si está muy seca, añadir un poco de leche.
-la masa quedará de color amarillo por la adición de las yemas, acomode la masa en hojas para tamal, previamente remojadas y secas. Añada pasitas o ate al gusto.
-acomode los tamales en una vaporera y déjelos hervir tapados por espacio de 40 min. ó hasta que se desprenda fácilmente el tamal de la hoja.
-se acompañan con lechera o con  salsa inglesa o rompope.

 

 

GORDITAS.

21 de Feb de 2017 Cocinas del Mundo
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GORDITAS DE HORNO.
Ingredientes:
1 ½ Kg de harina de maíz
1 ½ kg harina de trigo
1 Kg manteca
1 Kg piloncillo
8 huevos.

-un día antes se remoja el piloncillo con agua caliente apenas para cubrirlo.
-batir la manteca, agregar el piloncillo y los huevos, añadir la harina de trigo y maíz.
-lograr unas masa bien homogénea y formar las gorditas.
-se hornean a 180°C en charolas o bien en comal.

GORDITAS DE MAÍZ.
230 gr harina de maíz
230 gr azúcar
2 yemas de huevo
230 gr manteca o mantequilla.
½ cta polvo para hornear

-batir la manteca con el azúcar, añadir las yemas, luego el polvo de hornear con harina y amasar hasta obtener una masa manejable.
-formar las gorditas y hornear a temperatura moderada.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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