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Recetas de la Semana

Crepas. Nopales. Canelones. Espárragos, GRATINADOS.

12 de Feb de 2017 Técnicas de Cocina
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R E C E T A S DE GRATINADOS.

Chef. José Vázquez Aquino.

La Sazón GDL.

Imagen tomada de Internet.

*Espárragos con migas de pan

4 porciones aproximadamente

24 espárragos cocidos preferentemente tiernos

1 lata de media crema

1 paquete de queso crema de 220 g

1 huevo

1 cucharadita de jugo Maggi

4 cucharadas de pan molido al gusto

2 cucharadas de perejil picado finamente

Procedimiento

1- Precalentar el horno a 200 oC

2- Colocar los espárragos en un refractario

3- Aparte licuar la media crema con el queso, el huevo, la salsa Maggi

4- Bañar los espárragos con la mezcla resultante

5- Y finalmente espolvorear sobre el refractario el pan molido uniformemente

6- Hornear por 15 – 20 minutos y servirlos calientes

 

Nota: podemos sustituir los espárragos por coles de Bruselas o chayotes.

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Pie de rajas y queso.

07 de Feb de 2017 Mexicana
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Pie de Rajas.

Ingredientes:

8 chiles poblanos desvenados y en rajas

1/2 cebolla rebanada

45 gr mantequilla

1 lata elotes

sal

1 taza crema

/4 k queso adobería.

derretir la mantequilla en una sartén

sofreir la cebolla y añadir las rajas

cocinar unos minutos, agregar los elotes y sal.

añadir la crema y cocinar a fuego bajo, unos minutos.

dejar enfriar, vaciar a la costra y hornear a 180o C por 45 minutos.

 

BOTANITA DE QUESO CON PISTACHES.

01 de Feb de 2017 Botanas y Entremés
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BOTANA  DE QUESO CON PISTACHES


1 Paquete de galletas saladas de su preferencia.
1 queso de cabra natural ó 250 gr queso crema
½  taza de pistaches troceados
½ taza arándanos deshidratados picados
Pimienta negra recién molida

MERMELADA DE DURAZNO Y CHILE JALAPEÑO.
6 mitades de duraznos en almíbar picados y escurridos
3 chiles jalapeños picados, sin las semillas
½  taza almíbar
¼ taza agua
1-2 cdas. Azúcar
Jugo de 1 limón

-en un plato plano, revolver los pistaches troceados, los arándanos y un toque de pimienta.
-rodar el queso por esta mezcla y conservar en refrigeración hasta el momento de servir.
-acompañar con la mermelada y galletas.

Para la mermelada:
Poner al fuego el almíbar de durazno, agua, azúcar, los chiles picados y el jugo de limón.
-cocinar a fuego medio sin dejar de mover y agregando los duraznos picados una vez que el chile esté tierno.
-cocinar 5 minutos más.
-si desea agregue más jugo de limón.
-deje enfriar y acompañe el queso con la mermelada.
*puede cambiar el jalapeño por chile chipotle de lata y entonces, solo licue chile, durazno, limón y un poco del almíbar. Combina muy bien con el arándano, lo saladito del pistache y lo cremoso del queso.
*si prefiere utilice queso crema, dele forma de cilindro y siga las instrucciones.
*Utilizar duraznos en almíbar nos aumenta el dulzor, pero nos ahorra una gran cantidad de tiempo. La textura es deliciosa.

 

CANASTAS CON FRIJOL Y QUESO.

23 de Ene de 2017 Botanas y Entremés
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CANASTA CON FRIJOL Y QUESO.

Ingredientes:
4 personas.
8 tortillas de harina
1 molde para cup cakes
8 cdas de frijoles refrito
8 rebanadas de queso adobera.
Salsa mexicana
Crema
Cortador redondo.

-corte las tortillas de manera que quepan perfectamente en el hueco del molde.
-deles forma presionando con un vaso o flanera.
-coloque una cucharada de frijoles en cada canasta y una rebanada de queso.
-lleve a horno caliente a 180°C por 18- 20 min. o hasta que la tortilla esté doradita.
-sirva dos porciones en cada plato, adorne con crema y salsa.

 

PASTEL DE PAPA Y JAMÓN.

23 de Ene de 2017 Platos Fuertes
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PASTEL DE PAPA Y JAMÓN.
Ingredientes:
4-5  papas grandes peladas y cortadas en rodajas
8 rebanadas de jamón
8 rebanadas de queso manchego
Sal y pimienta
Nuez moscada
1 taza de crema
2 huevos
¼ taza queso parmesano
1 manojito de perejil picado
2 manojos de espinacas picadas o acelgas.

-en un refractario cuadrado engrasado colocamos una cama de papa, cubrimos con jamón y queso.
-espolvoreamos un poco de perejil sal y pimienta y repetimos la operación, hasta llenar el molde.
-en un bol, mezclamos la crema, huevos, sal, pimienta y un toque de nuez moscada, añadimos el queso parmesano y las espinacas y volcamos sobre las papas. Cubrimos con queso manchego  rallado.
-hornear a 180°C por 45 min. o hasta que esté la papa cocida y dorada.

 


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QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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