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Recetas de la Semana

SNACK DE CHOCOLATE Y PISTACHE.

21 de Feb de 2017 Todo con Chocolate
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CHOCOLATE SEMI-AMARGO Y PISTACHOS.


Ingredientes.
1 tablilla de chocolate al 60% cacao
50 gr pistaches  ya sin la cubierta
Nueces, arándanos.
Sal de grano

-derretir el chocolate a baño maría, previamente cortado en trozos pequeños.
-se puede derretir en microondas, deteniendo cada 15 seg. Para revolver y que no se queme.
-una vez derretido y con textura fluida, volcamos sobre una charola con papel encerado o silicón.
-esparcimos los pistaches, las nueces y arándanos, sobre cada porción, colocamos un granito de sal y dejamos reposar 15 minutos en refrigeración.
-Sacar  del refrigerador cortar las porciones que deseemos y listo para disfrutar un delicioso tentempié  con el valor de los antioxidantes del chocolate y del pistache.

 

FILETE DE PESCADO CON PISTACHES.

21 de Feb de 2017 Pescados y Mariscos
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FILETE DE PESCADO EN COSTRA DE PISTACHES.


Ingredientes:
4 filete de pescado con o sin piel
Aceite de oliva
200 gr pistaches
2 limones, el jugo y ralladura de un limón
Sal

-en una sartén añadir aceite y sellar cada filete por el lado de la piel, por 3 ó 4 minutos.
-colocar en una charola de horno y a cada filete colocarle la cuarta parte de los pistaches troceados.
-distribuir la ralladura de limón, jugo de limón, sal y un hilo fino de aceite de oliva.
-con el horno precalentado a 180°C hornear por 5 minutos más.
-servir con ensalada de espinacas y mandarina.*Esta receta la vi por El Gourmet, del Chef Nicola y me encantó!

 

TAHINI.

15 de Feb de 2017 Cocinas del Mundo
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TAHINI. (Mantequilla de ajonjolí)
Ingredientes
2 tazas de ajonjolí sin cáscara
2 -4 cdas de aceite de oliva
Pizca de sal
Agua

-Tostar en una sartén el ajonjolí hasta que desprenda aroma.
-retirarlo del fuego y enfriar.
-procesar hasta que se forme una pasta.
-añadir dos cdas de aceite y pulsar de nuevo.
-si desea agregue un poquito de sal y en caso de que desee la pasta más cremosa, agregue dos cdas más de aceite o agua.
-guarde en un recipiente de vidrio.
Refrigere.

 

HUMMUS.

15 de Feb de 2017 Vegetales y Leguminosas
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HUMMUS.
2 latas de 15 oz de garbanzo (15 oz =425.24 gr.) 1oz = 28.35 gr
½ taza Aceite de Oliva extra virgen
3 cucharadas de tahini
1 cucharadita de sal marina
2 cucharadas de ajo picado
3 cucharadas de jugo de limón
¼ taza de agua
Para el topping de la albahaca
¼ taza Aceite de oliva
¼ de taza de albahaca fresca, picada

-drene los garbanzos de lata y coloque todos los ingredientes en el procesador.
-debe quedar una pasta suave.
-en un procesador limpio coloque el aceite y la albahaca y licue hasta  que quede bien molida la hoja de albahaca.
-vacíe el hummus en un tazón y añada un hilo de aceite de albahaca.
*pueden añadirle comino molido, ajo, chipotle. O cualquier sabor de su preferencia.

 

BERENJENA.

15 de Feb de 2017 Vegetales y Leguminosas
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BRENJENA.

 


Originaria de la India, actualmente se cultiva con éxito en India, China, España y Grecia.
Muchos países de Oriente medio tienen famosos platos con berenjena:
Los Turcos.- Baba Ganoush
España.-  Escalivada o Samfaina
Italia. -Caponata
Griegos.- La mousaka

RECETAS:
BERENJENAS RELLENAS
8 BERENJENAS MEDIANAS
200 GMS JAMON FINAMENTE PICADO
1 CDA. CEBOLLA PICADITA
2 DIENTES DE AJO MINCE
1 CDA. PEREJIL PICADO
½ TAZA QUESO RALLADO
½ BOLILLO REMOJADO EN LECHE
3 HUEVOS
2 CDAS. PAN MOLIDO
3 CDAS. MANTEQUILLA

En agua caliente con sal poner a hervir las berenjenas y cuando están cocidas se escurren y dejan enfriar.
Se parten a la mitad a lo largo.
Se saca la pulpa procurando no romper las cáscaras se pica finito.
En 1 cda. De mantequilla acritonar la cebolla luego el jamón y el ajo y ya que estén sancochados añadimos el pan remojado exprimido y desbaratado el perejil el queso y los huevos ligeramente batidos se sazona con sal y pimienta y por último añadimos la pulpa picadita.
Mezclamos todo y con esto rellenamos la berenjena acomodamos en un refractario en mantequillado espolvoreamos con pan y queso y colocamos trocitos de mantequilla encima.
Se meten al horno a que doren un poquito por encima.

CHIPS DE BERENJENA.
2 berenjenas rebanadas con mandolina o cuchillo delgadas.
Sal de grano
Aceite para freír
Harina
Pimienta y sazonador de brusquetta

-la berenjena se rebana lo más delgado posible y se cubre con sal.
-después de 20 min. se enjuaga rápidamente para quitar el exceso de sal, secarlas con paño de cocina.
-en un plato colocar la harina y un poco del sazonador, pasar las rebanadas por esta mezcla y freír en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
-escurrir en colador con papel absorbente.
-no encimar calientes.
-servir acompañadas de salsa de jitomate con albahaca.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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