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Recetas de la Semana

SALSA DE NUEZ.

06 de Mar de 2017 Platos Fuertes
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SALSA DE NUEZ.
Ingredientes:
200 gr nuez pecanera
2 kilos jitomate saladet maduro
1 d. ajo
2 rebanadas de tocino
Chile jalapeño al gusto
Sal y pimienta
1 pizca laurel.

-freír el tocino cortado en tiras y reservar.
-en la misma grasa freír la nuez.
-cocer el jitomate
-licuar la nuez, jitomate, jalapeño al gusto, ajo, tocino.
-cocinar la salsa y sazonar.
-si desea espesarla añada fécula de papa diluida en agua de cocción del jitomate.
-si desea aligerarla añada agua de cocción.
-cocine hasta que tenga la textura deseada y sirva acompañando un lomo, chuletas de cerdo, pollo, salmón, espárragos, etc.

 

COCINA ESPAÑOLA. DEL CHEF. PACO.

05 de Mar de 2017 Cocinas del Mundo
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GARBANZOS CON ESPINACAS



INGREDIENTES

400 gr. de garbanzos
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
4 cucharadas de pure de jitomate
350 gr. de espinacas frecas(o congeladas)
1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
2 rebanadas de Pan del día anterior
1 puño de perejil fresco
1 Cucharadita de comino
aceite de oliva
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Dejar los garbanzos previamente en remojo el día anterior a la elaboración, Transcurrido el tiempo de remojo, escurrir y reservar en agua templada.
Cocer los garbanzos en una olla con agua, un buen chorro de aceite de oliva y el perejil. Cocer a fuego suave hasta que queden bien tiernos.
Las espinacas las ponemos en agua hirviendo hasta que se vean suaves.
En una sartén preparar un sofrito con las cebollas, el ajo, el pimentón o paprika, el comino y el pure de jitomate.
Una vez con el sofrito a punto, incorporars las espinacas, previamente escaldadas y rehogar unos minutos.
Añadimos el resultado anterior a los garbanzos.
Mover suave para que el sofrito quede bien integrado en el caldo.
Añadir sal y pimienta al gusto.
El pan del día anterior lo cortamos en trozos y lo bañamos con aceite de oliva y los ponemos al hornos a 160 grados hasta que se tueste.
Servir bien caliente y con unos trozos del pan.

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CAPEADO VEGANO.

02 de Mar de 2017 Técnicas de Cocina
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CAPEADO SIN HUEVO.
Ingredientes:
1 taza harina de trigo 0000
1 cta polvo para hornear sin aluminio.
1/8 cta bicarbonato de sodio
1 taza cerveza rubia a temp. ambiente.

-en un bol, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una pasta que se adhiera al alimento.
ni tan espesa ni demasiado ligera.
-freír en aceite caliente.
-escurrir.

 

CHILES POBLANOS RELLENOS Y CAPEADOS.

02 de Mar de 2017 Vegetales y Leguminosas
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(2 - usuario(s))

CHILES RELLENOS DE QUESO Y CAPEADOS.

Fotografía de Azteca Trece. hermoso capeado, perfecto.
Ingredientes
6 chiles poblanos asados
400 gr Queso Panela/Oaxaca/adobera
Harina
Palillos

-Asar los chiles en un comal o directamente sobre la parrilla.
-Sudar en una bolsa de plástico con un poco de sal.
-reposar 15 minutos.
-Retirar la piel y abrir solo un poco el chile, desvenarlo y rellenarlo con la cantidad de queso que decidan.
-cerrar con palillo si se rompe y enharinar muy bien, toda la superficie, retirar el exceso de harina.
-freír en aceite caliente y bajar el fuego a medio para que no se quemen, darles la vuelta y escurrir.

SALSA:
½  cebolla
1 d. ajo
600 gr jitomate
1 taza de Puré de tomate Condimentado Del Fuerte.
Sal
¼ cta mejorana
1/8 cta Comino

Pizca de azúcar.

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BISTECS DE RES Y CERDO.

01 de Mar de 2017 Carnes Rojas
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BISTECS DE RES CON CAFÉ.


Ingredientes:
½ K. de paloma o bola de res en bistecs.
1 chile poblano asado, pelado y en rajas.
1 cda. De guisar. De recaudo.
1 naranja, el jugo.
½ taza de agua con 1 cda. De café instantáneo.
Aceite el necesario.
Sal.
-en una cazuela  con un poco de aceite, se saltean los bistecs ya con sal.
-añadir el recaudo y cocinar 2 minutos, rajas, jugo y café ya preparado.
-se baja el fuego y cocinar tapado hasta que estén cocidos los bistecs.
-vigilar que quede algo de jugos para servirlos.
Acompañar con arroz blanco.
RECAUDO:
2 jitomates.
1 d. ajo.
¼ pza, de cebolla.
-licuar  todo y refrigerarlo hasta usar.

CARNE EN SALSA DE COCA COLA.
Ingredientes:
1 K bistecs de cerdo (pierna o lomo, aplanados)
Sal y pimienta
1 cebolla grande fileteada
1 coca cola de 600 ml

-salpimente los bistecs, en una cazuela con un poco de grasa, sude la cebolla, acomode los bistecs y espere a que cambien de color.
-añada el refresco de cola y tape la cazuela, baje el fuego y cocine hasta que la carne este blandita.

 


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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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