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Vegetales y Leguminosas

CEVICHES CASEROS! CUARESMA.

20 de Feb de 2015 Vegetales y Leguminosas
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Recetas de Lety Orozco de Huerta.

CEVICHE DE CHAMPIÑONES.

Ingredientes:

15 champiñones grandes lavados y  picados.

1 jitomate saladet firme, cortado en cubos.

¼ pza. cebolla morada o blanca cortada en doble cicelado.

1 chile serrano picado

¼ taza hojas de cilantro picadas.

3 limones sin semillas. El jugo.

Rebanadas de aguacate para adornar.

Tostadas o galleta salada.

-en un recipiente, colocar los champiñones y la cebolla y desflemar con el jugo de limón.

-20 minutos antes de servir, añadir los demás ingredientes y sazonar con sal.

-servir sobre tostadas o galletas saladitas.

* puede agregar una zanahoria rallada o pepino para darle volumen y color.

 

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PURÉS DE PAPA, BERENJENA, BETABEL, ETC.

05 de Nov de 2014 Vegetales y Leguminosas
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PURÉ DE BETABEL.

Ingredientes.

4 betabeles grandes

½ taza vinagre balsámico de buena calidad

Sal y pimienta negra

Cebollín picado

Almendras fileteadas y tostadas.

 

-cuece los betabeles bien lavados en una olla con agua o caldo de pollo y ¼ de taza de vinagre balsámico.

-pela los betabeles y hazlos puré, pásalos por un colador de malla fina.

-sazona al gusto y si te gusta el sabor, acentúa con más vinagre balsámico hasta lograr una consistencia suave y ligera, pero firme.

-por último para servir, decora con cebollín picado y almendra fileteada.

*Ideal para servir con preparaciones de carnes con salsas blancas.

 

PURÉ DE PAPAS AL AJO.

Ingredientes:

2 papas grandes.

6 dientes de ajo

150 ml. Leche

4 cdas. Crema para batir

75 gr. mantequilla

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TORTA DE GARBANZO DULCE Y SALADA.

20 de Oct de 2014 Vegetales y Leguminosas
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(2 - usuario(s))

TORTA DE GARBANZO DE JALAPA, VER.

Ingredientes:

Para la torta:

500 gr. garbanzo, hidratado por 12 horas, cocido y sin el hollejo, molerlos con la menor cantidad de agua posible.

150 gr. mantequilla pomada.

5 huevos batidos a esponjar.

1 cta. Sal.

-revolver la masa del garbanzo con la mantequilla, sal y los huevos. Reservar.

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SOPA DE GARBANZO CASERA.

20 de Oct de 2014 Vegetales y Leguminosas
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(1 - usuario(s))

SOPA DE GARBANZO

Potaje de garbanzos para Semana Santa 2014.

250 gr. garbanzo hidratado.

2 jitomates saladet grandes.

1/3 cebolla

1 d. ajo pequeño.

1 L. caldo de pollo o caldo de verduras.

 

-cocer los garbanzos ya remojados e hidratados de preferencia toda la noche.

-el último hervor, añadir un poco de sal a la leguminosa.

-asar el jitomate, cebolla y ajo, licuar y colar.

-freír en una cacerola este recaudo con una cda. De aceite de oliva y añadir el caldo una vez que hirvió.

-se puede añadir una rama de cilantro y los garbanzos.

-sirva caliente con rodajitas de chorizo frito pero sin grasa.

Acompañe con un hilo de crema.

 

ENSALADA DE EJOTES

15 de Oct de 2014 Vegetales y Leguminosas
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ENSALADA DE EJOTES.

Ingredientes:

1 K ejotes tiernos sin las puntas, cocidos al vapor.

¼ K cebolla en medias lunas desflemada.

Jugo de limón el necesario.

Sal y pimienta.

Hierbas al gusto.

 

-en una ensaladera acomodar los ejotes, salpimentar ligeramente.

-añadir 10 minutos antes de servir la cebolla desflemada sin el jugo que soltó.

-sazonar con jugo de limón fresco y sal y pimienta, rectificando siempre el sazón.

-acompañar con un plus de hierbas de su preferencia (perejil, albahaca, romero, tomillo, cilantro, etc)

 

 


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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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