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Vegetales y Leguminosas

SOPA DE GARBANZO CASERA.

20 de Oct de 2014 Vegetales y Leguminosas
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SOPA DE GARBANZO

Potaje de garbanzos para Semana Santa 2014.

250 gr. garbanzo hidratado.

2 jitomates saladet grandes.

1/3 cebolla

1 d. ajo pequeño.

1 L. caldo de pollo o caldo de verduras.

 

-cocer los garbanzos ya remojados e hidratados de preferencia toda la noche.

-el último hervor, añadir un poco de sal a la leguminosa.

-asar el jitomate, cebolla y ajo, licuar y colar.

-freír en una cacerola este recaudo con una cda. De aceite de oliva y añadir el caldo una vez que hirvió.

-se puede añadir una rama de cilantro y los garbanzos.

-sirva caliente con rodajitas de chorizo frito pero sin grasa.

Acompañe con un hilo de crema.

 

ENSALADA DE EJOTES

15 de Oct de 2014 Vegetales y Leguminosas
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ENSALADA DE EJOTES.

Ingredientes:

1 K ejotes tiernos sin las puntas, cocidos al vapor.

¼ K cebolla en medias lunas desflemada.

Jugo de limón el necesario.

Sal y pimienta.

Hierbas al gusto.

 

-en una ensaladera acomodar los ejotes, salpimentar ligeramente.

-añadir 10 minutos antes de servir la cebolla desflemada sin el jugo que soltó.

-sazonar con jugo de limón fresco y sal y pimienta, rectificando siempre el sazón.

-acompañar con un plus de hierbas de su preferencia (perejil, albahaca, romero, tomillo, cilantro, etc)

 

 

CHAYOTES POBLANOS.

28 de Jul de 2014 Vegetales y Leguminosas
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CHAYOTE

CHAYOTES
Pertenece a la familia de las curcurbitáceas, pariente de los calabacines.
Tiene más hidratos de carbono que los calabacines, por lo que la sensación de saciedad es mayor, contiene más agua y pocas calorías. No contienen grasa y son ricos en fibra.
Contiene carotenos, vitamina C y propiedades antioxidantes que combaten los radicales libres. Además de otras muchas vitaminas del complejo B y minerales, magnesio, cinc, potasio, manganeso, etc.
Verdura ligera, rica en potasio, promueve la diuresis por su alto contenido de agua,  las micciones son más frecuentes, ayudan al cuerpo a mantener un sano equilibrio.
Lo recomiendan en infecciones urinarias, gota, acné, artritis reumatoide, dietas depurativas para mantener el peso.
Solo 17 kcal. Por cada 100 gr. de chayote.

CHAYOTES  POBLANOS  RIQUISIMOS
6 CHAYOTES pelados  y en cubos
3 ELOTES TIERNOS desgranados en crudo
5 CHILES POBLANOS asados pelados y en rajas
1 CEBOLLA picado mincé
1 DIENTE DE AJO mincé
1 BARRITA DE MANTEQUILLA
1 LITRO DE LECHE
1 CDA. COCINA CREMA BUENA
100 GMS QUESO CHIHUAHUA O MANCHEGO rallado

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CALABACITAS CAPEADAS.

26 de May de 2014 Vegetales y Leguminosas
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CALABACITAS CAPEADAS.
Ingredientes:
1 K. calabacitas tamaño grande lavadas y cortadas en rebanadas gruesas.
2 huevos separados.
1 taza de harina.
sal y pimienta.
1 ½ taza de aceite para freír.
Salsa:
¾ Kg.  jitomate maduro.
¼ de pza.  cebolla
4 cucharadas de vinagre blanco o manzana.
sal y pimienta.
1 cucharada de azúcar.
½ cucharadita de orégano al gusto.
-salpimentar las rebanadas de calabaza y espolvorearlas con harina que puede estar sazonada con hierbas o especias.
-Batir las claras a punto de turrón, agregar yemas una a una, mezclar muy bien.
-Calentar el aceite en sartén grande, cada torta de calabacita sumergirla en huevo y freírla en el aceite hasta que quede ligeramente dorada.
Ponerlas en platón con servilleta para retirar el exceso de aceite.
Para preparar la salsa, cocer los jitomates, licuarlos con sal, azúcar, cebolla, añadir el vinagre a discreción y el orégano para servir, probar y rectificar sazón.

 

CALABACITAS POBLANAS CON ELOTE.

26 de May de 2014 Vegetales y Leguminosas
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CALABACITAS POBLANAS.


½ k. calabacitas en cubos de 2 cm por 2 cm.
1 cebolla en medias lunas o ruedas.
1 d. ajo
3 chiles poblanos, asados, desvenados y en trozos.
Sal y pimienta.
1 elote desgranado.
1 cdta. Consomé.
¼ l. crema.
1queso fresco.
-en una cda. De mantequilla y aceite, saltear la cebolla, los granos de elote y dejar sudar hasta que estén transparentes.
-añadir  las calabacitas, después de unos minutos tapar y bajar el fuego.
-mientras tanto, licuar los chiles, el ajo, crema, consomé y sazonar.
-si necesitan un poco de leche, adelante, pueden añadirla.
-vaciar ésta salsita a las calabacitas y cocinar hasta que se cuezan bien destapando la cazuela.
-por último rectificar de sal y pimienta y desmoronar queso encima.
-servir calientitas con tortillas, recién hechas.

 


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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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