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Vegetales y Leguminosas

TORTA DE PAPA, TIPO SOUFFLÉ

25 de Mar de 2015 Vegetales y Leguminosas
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TORTA DE PAPA.

Ingredientes.

¼ k queso amarillo o cheddar fuerte

4 huevos separados

Pan molido

1 K papa cocida y hecha puré

90 gr mantequilla

1 ½ pza de pimiento morrón picado

Pimienta y sal al gusto

 

-hacer el puré y machacar las papas con la mantequilla y el queso rallado cuando están calientes, añadir las yemas de huevo y sazonar. Batir bien.

-batir a punto de nieve las claras  e integrarlas con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

-reservamos unos trocitos de mantequilla y ya encima del soufflé o torta de papa, rociamos con pan molido y trocitos de mantequilla para que dore muy bonito.

-engrasar y rociar con pan molido un refractario o molde para vaciar  el batido de papa y meter a un horno precalentado mínimo 15 minutos a 180°C por 30 minutos.

A disfrutar.

*Si desean que mantenga volumen, pueden añadir 1 cta. de polvos de hornear.

 

TORTITAS DE PAPA A LA TOLEDO!

09 de Mar de 2015 Vegetales y Leguminosas
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TORTITAS DE PAPA A LA TOLEDO.

4 papas medianas peladas y ralladas en crudo.

½ taza de crema.

2 yemas de huevo.

½ taza de harina.

½ cdta. Polvos de hornear.

½ cdta. Sal.

2 cdas. cebollín picado.

½ cdta. Hojuelas de chile.

1 cda. Hierbas secas al gusto.

50 gr. Queso rallado al gusto.

 

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CEVICHES CASEROS! CUARESMA.

20 de Feb de 2015 Vegetales y Leguminosas
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Recetas de Lety Orozco de Huerta.

CEVICHE DE CHAMPIÑONES.

Ingredientes:

15 champiñones grandes lavados y  picados.

1 jitomate saladet firme, cortado en cubos.

¼ pza. cebolla morada o blanca cortada en doble cicelado.

1 chile serrano picado

¼ taza hojas de cilantro picadas.

3 limones sin semillas. El jugo.

Rebanadas de aguacate para adornar.

Tostadas o galleta salada.

-en un recipiente, colocar los champiñones y la cebolla y desflemar con el jugo de limón.

-20 minutos antes de servir, añadir los demás ingredientes y sazonar con sal.

-servir sobre tostadas o galletas saladitas.

* puede agregar una zanahoria rallada o pepino para darle volumen y color.

 

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PURÉS DE PAPA, BERENJENA, BETABEL, ETC.

05 de Nov de 2014 Vegetales y Leguminosas
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PURÉ DE BETABEL.

Ingredientes.

4 betabeles grandes

½ taza vinagre balsámico de buena calidad

Sal y pimienta negra

Cebollín picado

Almendras fileteadas y tostadas.

 

-cuece los betabeles bien lavados en una olla con agua o caldo de pollo y ¼ de taza de vinagre balsámico.

-pela los betabeles y hazlos puré, pásalos por un colador de malla fina.

-sazona al gusto y si te gusta el sabor, acentúa con más vinagre balsámico hasta lograr una consistencia suave y ligera, pero firme.

-por último para servir, decora con cebollín picado y almendra fileteada.

*Ideal para servir con preparaciones de carnes con salsas blancas.

 

PURÉ DE PAPAS AL AJO.

Ingredientes:

2 papas grandes.

6 dientes de ajo

150 ml. Leche

4 cdas. Crema para batir

75 gr. mantequilla

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TORTA DE GARBANZO DULCE Y SALADA.

20 de Oct de 2014 Vegetales y Leguminosas
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(2 - usuario(s))

TORTA DE GARBANZO DE JALAPA, VER.

Ingredientes:

Para la torta:

500 gr. garbanzo, hidratado por 12 horas, cocido y sin el hollejo, molerlos con la menor cantidad de agua posible.

150 gr. mantequilla pomada.

5 huevos batidos a esponjar.

1 cta. Sal.

-revolver la masa del garbanzo con la mantequilla, sal y los huevos. Reservar.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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