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ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS.

26 de Ago de 2013 Vegetales y Leguminosas
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ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS.

400 gr. alubias blancas cocidas.
3 ramas de apio en rebanadas finas.
1 pepinillo picado fino.
½ cebolla cortada en emincé.
1 pimiento morrón rojo hermoseado en rajas.
150 ml. Aceite de oliva.
4 cdas. Vinagre de vino blanco.
1 d. ajo picado.
2 ctas. Mostaza Dijon.
1 cta. Perejil picado.
1 pizca azúcar.
Sal y pimienta.
Cebollín troceado.

-escurra las alubias de su caldo y aclárelas con agua, escúrralas.
-en un recipiente mezcle alubias, apio, pepinillo, cebolla y morrón.
-en un recipiente aparte realice la vinagreta: mezclando la mostaza, el vinagre, sal y pimienta, ajo, perejil y añada el aceite en hilo delgado sin dejar de mover.
-vierta la vinagreta en la ensalada y adorne con cebollín picado al sesgo.

 

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