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FESTIVAL NAVIDEÑO RADIO MUJER.

01 de Dic de 2012 Vegetales y Leguminosas
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Recetas Festival Navideño “Radio Mujer”
“En Casa con Lety.”
Guarniciones a base de purés de vegetales variados y sus diferentes combinaciones.
CHEF. FEDERICO ORUETA.

PURÉ DE CHÍCHAROS PERFUMADO CON MENTA.
Sugerencia: Esta guarnición combina perfectamente con platillos que contengan carne de cordero (Gigot, rack, lomo, etc) o cualquier carne de caza ( Jabalí, venado, etc)
Ingredientes: para 4 porciones.
Chícharos frescos: 500 grs.
Hojas de menta: 10 hojas
Caldo de verduras: 100 ml.
Crema: 50 grs.
Sal y pimienta: A gusto
-Cocinar los chícharos en abundante agua hirviendo con sal, retirar una vez que estén tiernos y cortar la cocción en agua fría.  Luego licuar los chícharos junto con el caldo y condimentar con sal y pimienta. Al final, terminar con crema. Servir caliente.

PURÉ DE ZANAHORIAS Y JENGIBRE.
Ingredientes: para 4 porciones.
Sugerencia: Esta guarnición combina perfectamente con platillos que contengan pescados frescos.
Zanahorias: 4 piezas
Jengibre fresco: 30 grs.
Tomillo: 1 ramita.
Sal y pimienta: A gusto.
Cocinar las zanahorias en agua caliente con sal hasta que estén tiernas. Licuar junto con las hojitas de tomillo fresco y el jengibre.

*PURÉ DE CAMOTE CON CARAMELO.
Ingredientes: 4 porciones.
Sugerencia: Esta guarnición es muy versátil. Puede acompañar diferentes cortes de carne de res como así de cerdo o pollo.
Camotes: 1 kg
Azúcar: 200 Grs.
Crema: 200 ml.
Sal y pimienta: A gusto.

-Cocinar los camotes con piel en abundante agua con sal. Una vez tiernos y cocidos, quitarles la piel y pisar con pisa papás. Reservar. Por otro lado, debemos realizar una crema de caramelo llevando el azúcar a calentar en una sartén hasta que se funda y tome una coloración clara.

Incorporar de a poco sin dejar de batir la crema que deberá estar caliente. Mezclar la crema de caramelo con el puré. Servir caliente.

PURÉ DE MANZANAS.
Ingredientes: 4 porciones.
Sugerencia: Esta guarnición combina perfectamente con platillos que contengan carne de cerdo  o cualquier carne de caza.
Manzanas Granny  Smith: 500 grs.
Azúcar: 100 Grs.
Mantequilla: 30 grs.
Agua: 50 ml.
Opcional: Licor de manzanas: 30 ml.
-Pelar las manzanas y retirar los centros, luego cortarlas en cuartos y cocinar en una ollita junto con la mantequilla, el azúcar y el agua hasta que estén bien tiernas. Licuar y condimentar con sal y pimienta. En caso de optar por el agregado del licor, incorporarlo un momento antes de retirar las manzanas del fuego. Servir caliente.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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