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QUESADILLAS DE HUITLACOCHE.

03 de Ago de 2012 Vegetales y Leguminosas
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QUESADILLAS DE HUITLACOCHE.


(Hongo del elote)
Relleno:
¼ de taza de aceite.
½ cebolla blanca picada.
½ cdta. Ajo picado finamente.
200 gr. jitomate saladet maduro picado.
600 gr. huitlacoche desgranado.
2 cdas. Epazote picado.
½ cta. Sal.
¼ taza de agua.
Chile serrano si desea.

-caliente el aceite en una sartén y saltee la cebolla, chile e inmediatamente el ajo.
-añada el jitomate y deje que se cueza todo junto.
-incorpore después el huitlacoche, revuelva para que todo se cocine parejo, sazone con sal y añada agua.
-cocine unos minutos más y cuando esté casi listo, agregue el epazote, cocine 5 min. y apague.
-debe quedar negro y conservar su jugo natural, no aguados, pero tampoco secos. Si deseas agrega cilantro picado, le dará un toque de sabor muy rico también.

MASA A TORTILLAS RECIEN HECHAS.


Manteca o aceite.
-coloque en cada tortilla, 2 cdas. Del relleno con o sin queso.
Doble y fría en aceite bien caliente.
-sirva de inmediato y acompañe con salsa picante al gusto.

FRIJOLES PUERCOS.
¼ taza manteca de cerdo.
½ taza cebolla picada.
2 cdas. Ajo picado.
1 pza. chorizo grande.
1 taza jitomate picado.
2 tazas frijoles de la olla sin caldo.
½ taza caldo de frijol.
250 gr. queso chihuahua rallado.
-en una sartén caliente la manteca y fría la cebolla, después el ajo y el chorizo, despedácelo y cocínelo muy bien.
-añada el jitomate y deje cocinar por 8 minutos más.
-agregue al sartén los frijoles, mezcle y machaque todo.
-después añada 150 gr. del queso, mezcle y sirva los frijoles en un platón hondo, adorne con más queso.
*acompañe con chile toreado. Tortillas recién hechas y rebanadas de aguacate.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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