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QUESADILLAS DE HUITLACOCHE.

03 de Ago de 2012 Vegetales y Leguminosas
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QUESADILLAS DE HUITLACOCHE.


(Hongo del elote)
Relleno:
¼ de taza de aceite.
½ cebolla blanca picada.
½ cdta. Ajo picado finamente.
200 gr. jitomate saladet maduro picado.
600 gr. huitlacoche desgranado.
2 cdas. Epazote picado.
½ cta. Sal.
¼ taza de agua.
Chile serrano si desea.

-caliente el aceite en una sartén y saltee la cebolla, chile e inmediatamente el ajo.
-añada el jitomate y deje que se cueza todo junto.
-incorpore después el huitlacoche, revuelva para que todo se cocine parejo, sazone con sal y añada agua.
-cocine unos minutos más y cuando esté casi listo, agregue el epazote, cocine 5 min. y apague.
-debe quedar negro y conservar su jugo natural, no aguados, pero tampoco secos. Si deseas agrega cilantro picado, le dará un toque de sabor muy rico también.

MASA A TORTILLAS RECIEN HECHAS.


Manteca o aceite.
-coloque en cada tortilla, 2 cdas. Del relleno con o sin queso.
Doble y fría en aceite bien caliente.
-sirva de inmediato y acompañe con salsa picante al gusto.

FRIJOLES PUERCOS.
¼ taza manteca de cerdo.
½ taza cebolla picada.
2 cdas. Ajo picado.
1 pza. chorizo grande.
1 taza jitomate picado.
2 tazas frijoles de la olla sin caldo.
½ taza caldo de frijol.
250 gr. queso chihuahua rallado.
-en una sartén caliente la manteca y fría la cebolla, después el ajo y el chorizo, despedácelo y cocínelo muy bien.
-añada el jitomate y deje cocinar por 8 minutos más.
-agregue al sartén los frijoles, mezcle y machaque todo.
-después añada 150 gr. del queso, mezcle y sirva los frijoles en un platón hondo, adorne con más queso.
*acompañe con chile toreado. Tortillas recién hechas y rebanadas de aguacate.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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