TARTAS DE JITOMATE Y PARMESANO.

03 de Nov de 2011 Vegetales y Leguminosas
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TARTAS DE JITOMATE Y PARMESANO GRATINADO. (SEGUNDO plato o acompañamiento)
Ingredientes:
300 gr. Pasta de hojaldre.
8 jitomates saladet maduro y sin piel.
2 cdas. Vinagre balsámico.
2 cdas. Aceite de oliva.
1 cda. De orégano fresco.
1 cda. Perejil fresco.
50 gr. Parmesano en láminas.
100 gr. Arúgula.
1 a 2 cdas. Vinagreta clásica.
Sal de mar y pimienta recién molida.

-estire la pasta y corte  4 círculos, tomando un plato medio como molde.
-acomode en una charola pesada y refrigere.
-precaliente el horno a 200°C y después de 15 min., meta la charola con los círculos de pasta a hornearse, cocine 8 min.
-después ponga otra charola vacía y pesada encima de los círculos de pasta para que queden planos. Hornee otros 8-10 minutos. A que queden cocidos y apenas dorados.
-deje enfriar en una rejilla, mientras tanto, rebane el jitomate y acomode en una charola círculos semejantes a los de la pasta intercalando las rebanadas.
-con una brocha, barnice con el vinagre balsámico y aceite, rocié las hierbas y sal y pimienta.
-acomode las tiras de parmesano y cuide que caigan entre las rebanadas, esto servirá de pegamento para el jitomate.
-caliente una plancha o sartén, cuando esté muy caliente, disponga cada rueda de jitomate y deje que empiece a derretirse el queso. No tiene que dorar.
-quite el círculo de la parrilla y deposite con cuidado sobre el círculo de pasta de hojaldre cocido y dorado ligeramente.
-salpimente la arúgula y mezcle con la vinagreta clásica. Disponga una porción sobre cada tarta de jitomate, coma de inmediato. Es riquísima!