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TARTAS DE JITOMATE Y PARMESANO.

03 de Nov de 2011 Vegetales y Leguminosas
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TARTAS DE JITOMATE Y PARMESANO GRATINADO. (SEGUNDO plato o acompañamiento)
Ingredientes:
300 gr. Pasta de hojaldre.
8 jitomates saladet maduro y sin piel.
2 cdas. Vinagre balsámico.
2 cdas. Aceite de oliva.
1 cda. De orégano fresco.
1 cda. Perejil fresco.
50 gr. Parmesano en láminas.
100 gr. Arúgula.
1 a 2 cdas. Vinagreta clásica.
Sal de mar y pimienta recién molida.

-estire la pasta y corte  4 círculos, tomando un plato medio como molde.
-acomode en una charola pesada y refrigere.
-precaliente el horno a 200°C y después de 15 min., meta la charola con los círculos de pasta a hornearse, cocine 8 min.
-después ponga otra charola vacía y pesada encima de los círculos de pasta para que queden planos. Hornee otros 8-10 minutos. A que queden cocidos y apenas dorados.
-deje enfriar en una rejilla, mientras tanto, rebane el jitomate y acomode en una charola círculos semejantes a los de la pasta intercalando las rebanadas.
-con una brocha, barnice con el vinagre balsámico y aceite, rocié las hierbas y sal y pimienta.
-acomode las tiras de parmesano y cuide que caigan entre las rebanadas, esto servirá de pegamento para el jitomate.
-caliente una plancha o sartén, cuando esté muy caliente, disponga cada rueda de jitomate y deje que empiece a derretirse el queso. No tiene que dorar.
-quite el círculo de la parrilla y deposite con cuidado sobre el círculo de pasta de hojaldre cocido y dorado ligeramente.
-salpimente la arúgula y mezcle con la vinagreta clásica. Disponga una porción sobre cada tarta de jitomate, coma de inmediato. Es riquísima!

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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