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COCINANDO CON LENTEJAS.

01 de Ago de 2011 Vegetales y Leguminosas
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LENTEJAS A LAS FINAS HIERBAS.
Ingredientes:
4 zanahorias cortadas en dados.
1 poro cortado en rebanadas.
½ nabo, cortado en cuadros.
250 gr. Cebolla en cubos.
5 cdas. Aceite.
1 ó 2 cdas. Hierbas de Provenza.(hojas de :tomillo, salvia,  lavanda, mejorana, romero, albahaca, semillas de hinojo)
Sal y pimienta.
800 gr. Lentejas.
 1 L. caldo de verduras.
250 ml. Caldo de pollo o agua.
Para guarnicionar:
250 gr. Queso fresco.
125 ml. Crema espesa.
Semillas de ajonjolí.
Pimienta al limón.

-en una cazuela, caliente el aceite y rehogue las hortalizas de 5 a 6 minutos.
-añada las hierbas y sazone.
-vierta el caldo de verduras y un poco de agua o caldo de pollo.
-ponga uh chorrito de vino rosado o blanco, si lo tiene en su despensa.
-añada las lentejas y cuézalas a fuego medio por 20 min. Apague el fuego.
-sazone con la pimienta al limón.
-sirva en cada plato hondo una buena cantidad de la sopa y adorne con queso, crema y ajonjolí.

NIDOS DE VERDURAS Y LENTEJAS.
Ingredientes:
750 ml. De caldo de verduras.
5 cebollas chicas.  Cortadas en cubos.
200 gr. Verduras congeladas. (menestra)
200 gr. Lentejas rojas.
Sal, comino y pimienta.
1 ½ K. papas.
Aceite para freír.
Salsa de chile.

-en una cazuela ponga a calentar el caldo, añada las cebollas, las verduras y las lentejas, cocine por aprox. 20 min. con la cazuela destapada.
-pocos minutos antes de finalizar la cocción, sazone con las especias.
-lave las papas, pélelas y rállelas sobre un secador limpio.
-escurra las papas cortadas, para que no tengan líquido.
-en una freidora ponga aceite y conecte para que esté en su punto el aceite.
-en un colador mediano ponga una capa de papas ralladas, repartiéndolas bien y encima ponga otro colador más pequeño y sumerja para que doren y mantengan la forma de nidos. (12 min.)
-saque los nidos del aceite y póngalos sobre papel absorbente, póngales un poco de sal.
-rellene con el guiso de lentejas y acompañe con salsa de chile dulce.

MENESTRA: en España se le llama así a  la verdura congelada y  blanqueada o pre-cocida como decimos en México.  (Brócoli, coliflor, zanahorias, guisantes o chícharos, etc.)

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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