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COCINANDO CON LENTEJAS.

01 de Ago de 2011 Vegetales y Leguminosas
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LENTEJAS A LAS FINAS HIERBAS.
Ingredientes:
4 zanahorias cortadas en dados.
1 poro cortado en rebanadas.
½ nabo, cortado en cuadros.
250 gr. Cebolla en cubos.
5 cdas. Aceite.
1 ó 2 cdas. Hierbas de Provenza.(hojas de :tomillo, salvia,  lavanda, mejorana, romero, albahaca, semillas de hinojo)
Sal y pimienta.
800 gr. Lentejas.
 1 L. caldo de verduras.
250 ml. Caldo de pollo o agua.
Para guarnicionar:
250 gr. Queso fresco.
125 ml. Crema espesa.
Semillas de ajonjolí.
Pimienta al limón.

-en una cazuela, caliente el aceite y rehogue las hortalizas de 5 a 6 minutos.
-añada las hierbas y sazone.
-vierta el caldo de verduras y un poco de agua o caldo de pollo.
-ponga uh chorrito de vino rosado o blanco, si lo tiene en su despensa.
-añada las lentejas y cuézalas a fuego medio por 20 min. Apague el fuego.
-sazone con la pimienta al limón.
-sirva en cada plato hondo una buena cantidad de la sopa y adorne con queso, crema y ajonjolí.

NIDOS DE VERDURAS Y LENTEJAS.
Ingredientes:
750 ml. De caldo de verduras.
5 cebollas chicas.  Cortadas en cubos.
200 gr. Verduras congeladas. (menestra)
200 gr. Lentejas rojas.
Sal, comino y pimienta.
1 ½ K. papas.
Aceite para freír.
Salsa de chile.

-en una cazuela ponga a calentar el caldo, añada las cebollas, las verduras y las lentejas, cocine por aprox. 20 min. con la cazuela destapada.
-pocos minutos antes de finalizar la cocción, sazone con las especias.
-lave las papas, pélelas y rállelas sobre un secador limpio.
-escurra las papas cortadas, para que no tengan líquido.
-en una freidora ponga aceite y conecte para que esté en su punto el aceite.
-en un colador mediano ponga una capa de papas ralladas, repartiéndolas bien y encima ponga otro colador más pequeño y sumerja para que doren y mantengan la forma de nidos. (12 min.)
-saque los nidos del aceite y póngalos sobre papel absorbente, póngales un poco de sal.
-rellene con el guiso de lentejas y acompañe con salsa de chile dulce.

MENESTRA: en España se le llama así a  la verdura congelada y  blanqueada o pre-cocida como decimos en México.  (Brócoli, coliflor, zanahorias, guisantes o chícharos, etc.)

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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