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BERENJENAS EMPANIZADAS.

05 de Jul de 2011 Vegetales y Leguminosas
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BERENJENAS EMPANIZADAS.
Ingredientes.
2 berenjenas firmes y cortadas en rebanadas longitudinales.
Sal de grano.
-ponga las rebanadas de berenjena en una coladera y cubra con sal de grano, ponga un plato encima que haga peso y deje que escurra el líquido que amarga por mínimo 20 min.
-enjuague y seque bien cada rebanada.
1 huevo batido.
½  taza harina.
1 taza pan molido italiano.
Sal pimienta y queso parmesano.
-en un sartén con aceite de oliva, caliente, disponga las rebanadas de berenjena ya rebozadas en la harina salpimentada, pasadas por huevo y por el pan molido. Freír hasta dorar.
-servir con salsa de jitomate y albahaca.
*ideal para acompañar carne molida de res o mixta.
Que disfruten estas delicias fáciles, y muy ricas. ¡buen provecho!
Lety de Huerta.

 

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