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ADEREZOS DELICIOSOS.

21 de Jun de 2011 Vegetales y Leguminosas
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ADEREZO RANCH. Sencillo.
2. Cebollita cambray picadas. Con los rabos.  (cebollines)
1 diente de ajo picado.
½ taza mayonesa.
1/3 taza suero de leche.
Sal  Y pimienta.
-MEZCLAR Y REFRIGERAR, SERVIR SOBRE ENSALADA.

Otro: más condimentado.
1 taza de leche agria.
½ taza mayonesa baja en grasa.
½ taza yogurt natural light.
1 ½ ctas. Jugo limón.
½ cta. Sal.
¼ cta. Pimienta.
¼ cta. Eneldo.
¼ cta. Cebolla en polvo.
¼ cta. Polvo de ajo.

- Bata bien todos los ingredientes en un pequeño tazón.
- Refrigere y cubra por lo menos una hora antes de servir
- Rinde 3 1/2 tazas. Se puede guardar hasta por una semana en el refrigerador.

VINAGRETA DE YOGURT.
Ingredientes:
300 ml. Yogurt natural.
2 cdas. Vinagre de vino blanco.
Pimienta y sal.

-revolver en el vinagre y yogurt la sal y pimienta.
-rectificar sazón y servir sobre las lechugas y adornar con hierbas.
-pueden aumentar su sabor con mostaza, miel, chiles, fruta molida o lo que deseen.
Versátil y deliciosa, además de ligera.

PESTO.
100 ml. Aceite de oliva extra virgen.
20 gr. Piñones.
25 gr. Queso parmesano.
2 ramilletes de hojas de albahaca.
Sal.

-Poner en el procesador todos los ingredientes y encender el aparato mientras añade el aceite.
-Si necesita un poco más, adelante, añádalo. Rectifique el sazón y sirva sobre pasta o vegetales calientes.

SALSA MIL ISLAS.
Ingredientes:
250 gr. Mayonesa.
80 gr. Salsa de tomate.
80 gr. Salsa de chile.
1 cebolla rallada.
1 pimiento rojo o verde sin semillas picado muy finamente.
1 cta. Salsa inglesa.
1 cta. Salsa tabasco o al gusto.
1 cta. Brandy.

-mezcle todos los ingredientes y refrigere cubierta con papel transparente auto-adherente.
-mínimo 20 min antes de servir.

ADEREZO PARA ENSALADA CESAR.
De César Cardini, en Tijuana México en los años 20s.
Ingredientes:
3 d. ajo.
2 yemas de huevo a temp. Ambiente.
60 ml. Aceite oliva.
1 cta. Salsa inglesa.
3 cdas. Jugo limón.
55 gr. Queso parmesano rallado.
-con un batidor mezcle el ajo machacado, las yemas de huevo en una ensaladera de vidrio, madera o cerámica.*puede untar el ajo en la ensaladera también se usa la técnica.
-sin dejar de batir, incorpore a chorro delgado el aceite.
-una vez hecha la emulsión, añada la salsa inglesa y el limón, por último el queso parmesano.
Sirva con hojas de lechuga orejona, croutones o picatostes, anchoas que también puede desbaratar en el cuenco y por supuesto más queso y mostaza Dijon si desea.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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