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ADEREZOS DELICIOSOS.

21 de Jun de 2011 Vegetales y Leguminosas
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ADEREZO RANCH. Sencillo.
2. Cebollita cambray picadas. Con los rabos.  (cebollines)
1 diente de ajo picado.
½ taza mayonesa.
1/3 taza suero de leche.
Sal  Y pimienta.
-MEZCLAR Y REFRIGERAR, SERVIR SOBRE ENSALADA.

Otro: más condimentado.
1 taza de leche agria.
½ taza mayonesa baja en grasa.
½ taza yogurt natural light.
1 ½ ctas. Jugo limón.
½ cta. Sal.
¼ cta. Pimienta.
¼ cta. Eneldo.
¼ cta. Cebolla en polvo.
¼ cta. Polvo de ajo.

- Bata bien todos los ingredientes en un pequeño tazón.
- Refrigere y cubra por lo menos una hora antes de servir
- Rinde 3 1/2 tazas. Se puede guardar hasta por una semana en el refrigerador.

VINAGRETA DE YOGURT.
Ingredientes:
300 ml. Yogurt natural.
2 cdas. Vinagre de vino blanco.
Pimienta y sal.

-revolver en el vinagre y yogurt la sal y pimienta.
-rectificar sazón y servir sobre las lechugas y adornar con hierbas.
-pueden aumentar su sabor con mostaza, miel, chiles, fruta molida o lo que deseen.
Versátil y deliciosa, además de ligera.

PESTO.
100 ml. Aceite de oliva extra virgen.
20 gr. Piñones.
25 gr. Queso parmesano.
2 ramilletes de hojas de albahaca.
Sal.

-Poner en el procesador todos los ingredientes y encender el aparato mientras añade el aceite.
-Si necesita un poco más, adelante, añádalo. Rectifique el sazón y sirva sobre pasta o vegetales calientes.

SALSA MIL ISLAS.
Ingredientes:
250 gr. Mayonesa.
80 gr. Salsa de tomate.
80 gr. Salsa de chile.
1 cebolla rallada.
1 pimiento rojo o verde sin semillas picado muy finamente.
1 cta. Salsa inglesa.
1 cta. Salsa tabasco o al gusto.
1 cta. Brandy.

-mezcle todos los ingredientes y refrigere cubierta con papel transparente auto-adherente.
-mínimo 20 min antes de servir.

ADEREZO PARA ENSALADA CESAR.
De César Cardini, en Tijuana México en los años 20s.
Ingredientes:
3 d. ajo.
2 yemas de huevo a temp. Ambiente.
60 ml. Aceite oliva.
1 cta. Salsa inglesa.
3 cdas. Jugo limón.
55 gr. Queso parmesano rallado.
-con un batidor mezcle el ajo machacado, las yemas de huevo en una ensaladera de vidrio, madera o cerámica.*puede untar el ajo en la ensaladera también se usa la técnica.
-sin dejar de batir, incorpore a chorro delgado el aceite.
-una vez hecha la emulsión, añada la salsa inglesa y el limón, por último el queso parmesano.
Sirva con hojas de lechuga orejona, croutones o picatostes, anchoas que también puede desbaratar en el cuenco y por supuesto más queso y mostaza Dijon si desea.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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