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ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y CALABACITAS.

19 de May de 2011 Vegetales y Leguminosas
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ENSALADA DE QUESO DE CABRA A LAS BRASAS CON VINAGRETA DE FRUTOS SECOS.
Ingredientes. 4 personas.
4 rebanadas de queso de cabra fresco.
1 calabacita.
1 naranja.
100 gr. Frutos secos.
25 gr. Piñones.
Mezcla de hojas  de lechuga.
Hojitas de menta para decorar.
Vinagre de jerez.
Aceite de oliva.
Sal de mar.

-ponemos una olla con agua a calentar, mientras tanto, cortamos los extremos de la calabacita y sacamos láminas muy finas que escaldamos unos segundos en el agua.
-refrescar en baño maría invertido y secar.
-cada rodaja de queso se envuelve con dos láminas de calabacita, que por estar escaldada, será muy fácil doblar sin que se rompa.
-en una sartén caliente con unas gotas de aceite, dorar los paquetitos de queso y calabaza por todos lados.
-hacer la vinagreta con 1 parte de vinagre, sal, añadir dos cdas. De agua, los piñones, 3 partes de aceite de oliva y licuar. Reservamos.
-con las hojas de lechuga ya lavadas y secas, hacemos una mezcla de ellas y revolvemos los frutos secos.
-para presentar: en el costado del plato ponemos el queso ya dorado con las calabacitas., encima un copete de ensalada.
-a un costado dos gajos en suprema de naranja y rociamos un poco de vinagreta por los lados y sobre la ensalada.
Adornamos con menta.
Intenta combinar lechuga sangría con escarola y arúgula, verás que hermosa y apetitosa se ve, y sabrá mejor.
 

 

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