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ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y CALABACITAS.

19 de May de 2011 Vegetales y Leguminosas
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ENSALADA DE QUESO DE CABRA A LAS BRASAS CON VINAGRETA DE FRUTOS SECOS.
Ingredientes. 4 personas.
4 rebanadas de queso de cabra fresco.
1 calabacita.
1 naranja.
100 gr. Frutos secos.
25 gr. Piñones.
Mezcla de hojas  de lechuga.
Hojitas de menta para decorar.
Vinagre de jerez.
Aceite de oliva.
Sal de mar.

-ponemos una olla con agua a calentar, mientras tanto, cortamos los extremos de la calabacita y sacamos láminas muy finas que escaldamos unos segundos en el agua.
-refrescar en baño maría invertido y secar.
-cada rodaja de queso se envuelve con dos láminas de calabacita, que por estar escaldada, será muy fácil doblar sin que se rompa.
-en una sartén caliente con unas gotas de aceite, dorar los paquetitos de queso y calabaza por todos lados.
-hacer la vinagreta con 1 parte de vinagre, sal, añadir dos cdas. De agua, los piñones, 3 partes de aceite de oliva y licuar. Reservamos.
-con las hojas de lechuga ya lavadas y secas, hacemos una mezcla de ellas y revolvemos los frutos secos.
-para presentar: en el costado del plato ponemos el queso ya dorado con las calabacitas., encima un copete de ensalada.
-a un costado dos gajos en suprema de naranja y rociamos un poco de vinagreta por los lados y sobre la ensalada.
Adornamos con menta.
Intenta combinar lechuga sangría con escarola y arúgula, verás que hermosa y apetitosa se ve, y sabrá mejor.
 

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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