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ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y CALABACITAS.

19 de May de 2011 Vegetales y Leguminosas
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ENSALADA DE QUESO DE CABRA A LAS BRASAS CON VINAGRETA DE FRUTOS SECOS.
Ingredientes. 4 personas.
4 rebanadas de queso de cabra fresco.
1 calabacita.
1 naranja.
100 gr. Frutos secos.
25 gr. Piñones.
Mezcla de hojas  de lechuga.
Hojitas de menta para decorar.
Vinagre de jerez.
Aceite de oliva.
Sal de mar.

-ponemos una olla con agua a calentar, mientras tanto, cortamos los extremos de la calabacita y sacamos láminas muy finas que escaldamos unos segundos en el agua.
-refrescar en baño maría invertido y secar.
-cada rodaja de queso se envuelve con dos láminas de calabacita, que por estar escaldada, será muy fácil doblar sin que se rompa.
-en una sartén caliente con unas gotas de aceite, dorar los paquetitos de queso y calabaza por todos lados.
-hacer la vinagreta con 1 parte de vinagre, sal, añadir dos cdas. De agua, los piñones, 3 partes de aceite de oliva y licuar. Reservamos.
-con las hojas de lechuga ya lavadas y secas, hacemos una mezcla de ellas y revolvemos los frutos secos.
-para presentar: en el costado del plato ponemos el queso ya dorado con las calabacitas., encima un copete de ensalada.
-a un costado dos gajos en suprema de naranja y rociamos un poco de vinagreta por los lados y sobre la ensalada.
Adornamos con menta.
Intenta combinar lechuga sangría con escarola y arúgula, verás que hermosa y apetitosa se ve, y sabrá mejor.
 

 

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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