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CREPAS.

16 de May de 2011 Vegetales y Leguminosas
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CREPAS. (crepes o creps)
Originarias del oeste de Francia, le han dado la vuelta al mundo, convirtiendo esta preparación en un verdadero deleite y cada país, las ha adoptado según sus costumbres con los rellenos que más les gustan o identifican como nación, así en México, rellenas de huitlacoche o cuitlacoche, flores de calabaza, chiles poblanos, elotes guisados, etc, son la delicia de chicos y grandes, ya sean dulces o saladas, están presentes en todos los restaurantes franceses y mexicanos que hay por la ciudad, para desayunar, comer o cenar, siempre quedas bien, ofreciendo este plato, y ¡bon appétit!

Por lo regular están hechas de harina de trigo, leche, huevos y algo de mantequilla, algunas variedades las hacen con harina de alforfón, en México se consumen por lo regular de harina blanca y son estos discos extendidos, delgados y cocidos por ambos lados.

RECETA DE CREPAS.
Ingredientes:
1 taza harina de trigo cernida.
¼ cta. de sal.
2 ctas. Azúcar.
1 huevo.
1 yema.
2 cdas. Mantequilla fundida.
1 ½  tazas de leche o poco más, según nos pida la harina.

-coloque en un bowl los ingredientes secos cernidos.
-mezcle en otro recipiente los líquidos con los huevos y b ata bien.
-al bowl de polvos, añada los líquidos y mezcle perfectamente bien, no sobre bata.
-añada por último la mantequilla y refrigere.
-para mejores resultados, pase la masa por un colador y refrigere.
-saque unos 20 min. Antes de prepararlas.
-engrase su sartén con mantequilla y vacié un cucharón de la mezcla ya reposada, cocine un minuto y voltéela  para que se cueza por ambos lados.
-rellene y disfrute.

*para crepas más gruesas, baje la cantidad de leche.
*recuerde que la creps original es tan delgada que se puede ver al otro lado a través de ella.

RELLENO SALUDABLE:
4 porciones.
2 cdas. Cebolla picada.
1 d. ajo laminado.
3 cdas. Apio picado.
1 pimiento morrón en juliana fina.
¼ taza champiñones rebanados en crudo.
1 cda. Hierbas frescas a su gusto.
Sal y pimienta.
Unas gotas de aceite de oliva.

-en una sartén con aceite, saltee la cebolla, ajo y apio, cocine unos minutos.
-añada el morrón y cocine 3 minutos.
-luego los champiñones y cuando todo esté salteado, añada sal y pimienta, sazone con hierbas.
-por último si desea y no tiene problemas de peso, agregue 1 cda. De crema y apague.
-rellene con esta mezcla sus 4 crepas y quedarán muy buenas.
-espolvoree queso parmesano para darle un toque y otra vez un poco de hierbas frescas.

RELLENO DULCE:
4 porciones.
4 crepas.
1 taza de fresas.
2 cdas. Fructuosa.
Unas gotitas de limón.
½ taza de queso cottage escurrido o requesón.

-rebane las fresas una vez limpias y desinfectadas.
-espolvoree el azúcar y añada unas gotas de limón.
-cada crepa úntela con requesón y ponga una buena porción de fresas ya maceradas y dulcecitas.
-cierre la crepa en abanico y sírvala con un poco de salsa de chocolate.

 

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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