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CREPAS.

16 de May de 2011 Vegetales y Leguminosas
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CREPAS. (crepes o creps)
Originarias del oeste de Francia, le han dado la vuelta al mundo, convirtiendo esta preparación en un verdadero deleite y cada país, las ha adoptado según sus costumbres con los rellenos que más les gustan o identifican como nación, así en México, rellenas de huitlacoche o cuitlacoche, flores de calabaza, chiles poblanos, elotes guisados, etc, son la delicia de chicos y grandes, ya sean dulces o saladas, están presentes en todos los restaurantes franceses y mexicanos que hay por la ciudad, para desayunar, comer o cenar, siempre quedas bien, ofreciendo este plato, y ¡bon appétit!

Por lo regular están hechas de harina de trigo, leche, huevos y algo de mantequilla, algunas variedades las hacen con harina de alforfón, en México se consumen por lo regular de harina blanca y son estos discos extendidos, delgados y cocidos por ambos lados.

RECETA DE CREPAS.
Ingredientes:
1 taza harina de trigo cernida.
¼ cta. de sal.
2 ctas. Azúcar.
1 huevo.
1 yema.
2 cdas. Mantequilla fundida.
1 ½  tazas de leche o poco más, según nos pida la harina.

-coloque en un bowl los ingredientes secos cernidos.
-mezcle en otro recipiente los líquidos con los huevos y b ata bien.
-al bowl de polvos, añada los líquidos y mezcle perfectamente bien, no sobre bata.
-añada por último la mantequilla y refrigere.
-para mejores resultados, pase la masa por un colador y refrigere.
-saque unos 20 min. Antes de prepararlas.
-engrase su sartén con mantequilla y vacié un cucharón de la mezcla ya reposada, cocine un minuto y voltéela  para que se cueza por ambos lados.
-rellene y disfrute.

*para crepas más gruesas, baje la cantidad de leche.
*recuerde que la creps original es tan delgada que se puede ver al otro lado a través de ella.

RELLENO SALUDABLE:
4 porciones.
2 cdas. Cebolla picada.
1 d. ajo laminado.
3 cdas. Apio picado.
1 pimiento morrón en juliana fina.
¼ taza champiñones rebanados en crudo.
1 cda. Hierbas frescas a su gusto.
Sal y pimienta.
Unas gotas de aceite de oliva.

-en una sartén con aceite, saltee la cebolla, ajo y apio, cocine unos minutos.
-añada el morrón y cocine 3 minutos.
-luego los champiñones y cuando todo esté salteado, añada sal y pimienta, sazone con hierbas.
-por último si desea y no tiene problemas de peso, agregue 1 cda. De crema y apague.
-rellene con esta mezcla sus 4 crepas y quedarán muy buenas.
-espolvoree queso parmesano para darle un toque y otra vez un poco de hierbas frescas.

RELLENO DULCE:
4 porciones.
4 crepas.
1 taza de fresas.
2 cdas. Fructuosa.
Unas gotitas de limón.
½ taza de queso cottage escurrido o requesón.

-rebane las fresas una vez limpias y desinfectadas.
-espolvoree el azúcar y añada unas gotas de limón.
-cada crepa úntela con requesón y ponga una buena porción de fresas ya maceradas y dulcecitas.
-cierre la crepa en abanico y sírvala con un poco de salsa de chocolate.

 

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