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NOPALES, BERROS, CHAYA.

03 de Nov de 2016 Vegetales y Leguminosas
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NOPALES GUISADOS.

550 gr nopales picados y cocidos, escurridos.

½ cebolla fileteada

1 jitomate

4 tomates verdes

4 chiles de árbol seco

½ cta orégano seco

1 diente ajo

 

-Remojar los chiles en agua caliente por mínimo 30 minutos.

-Coser o asar el jitomate, tomates ajo y cebolla.

-Licuar todos los ingredientes excepto los nopales.

-Los nopales ya escurridos áselos en una sartén ligeramente.

-Freír la salsa en un poco de aceite y añadir los nopales para que den un hervor, bajar el fuego y cocinar 3 minutos.

-servir con queso desmoronado por encima. Y una ramita de cilantro.

 

ENSALADA DE BERROS.

1 manojo de berros desinfectados

½ taza nuez picada para adornar

2 cdas salsa soya

1 d. ajo machacado

½ cta orégano

Aceite de oliva el necesario

Sal y pimienta blanca

 

-Una vez desinfectados y escurridos los berros, colóquelos en una ensaladera.

-En un recipiente mezcle el ajo, salsa soya, pimienta blanca, aceite y verifique si necesita sal.

-Bañe con el aderezo los berros y adorne con suficiente nuez en mitades o picada.

 

EJOTES EN SALSA HOLANDESA.

¼ K ejotes cocidos

¼ taza leche

Pizca de bicarbonato y sal

½ barrita de mantequilla

1 cda fécula de maíz

1 cda jugo de limón

2 yemas de huevo

Sal y pimienta

 

-Ponga a cocer los ejotes con bicarbonato y sal.

-En una sartén con 1 cda. De mantequilla derretida, agregue la fécula y retírela del fuego, añada las yemas batidas con un tenedor y mueva constantemente para que no se coagulen, agregando al mismo tiempo el resto de la mantequilla, jugo de limón, sal y pimienta.

 

-Mezcle con los ejotes y sirva con queso parmesano rallado y almendras tostadas.

 

 

ROLLOS DE COL.

8 hojas de col

1 taza de arroz guisado

1 taza requesón

½ taza de nuez picada

Sal y pimienta

1 taza de crema buena

Puré de tomate sazonado

 

-Con cuidado, retire las hojas de la col y sumérjalas en agua caliente para suavizarlas.

-En un tazón mezcle arroz, requesón, crema, nuez, sal y pimienta, arándanos le van muy bien.

-Con esta mezcla rellene las hojas de col, enrolle y acomode en una bandeja de horno.

-Bañe con el puré de tomate condimentado y hornee 15 minutos a 180°C.

 

TORTITAS DE CHAYA.

½ k hojas de chaya cocidas al vapor y exprimidas

½ K papas cocidas y hechas puré

¼ taza harina

2 huevos

¼ K carne cerdo cocida y picada o deshebrada.

Aceite para freír

Sal y pimienta

Ensalada para acompañar.

 

-En un recipiente mezcle todos los ingredientes.

-Forme las tortitas no muy gruesas y fríalas en aceite caliente, escúrralas.

-Sirva acompañándolas de ensalada.

 

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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