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GUARNICION DE VEGETALES.

03 de Oct de 2016 Vegetales y Leguminosas
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GUARNICIONES.

CAMOTES  AL PEREJIL.

Ingredientes:
2  cdas aceite de oliva
12  cebollitas cambray
4 camotes pelados y cortados en cubos medianos (2 x 2 cm)
2  cdas perejil fresco picado
Sal y pimienta
Agua la necesaria.

-caliente el aceite a fuego medio en una cacerola.
- Agregue las cebollitas  y los camotes, sazone bien. Tape y sofría 25 minutos
-cuando el camote esté bien cocido pero sin desbaratarse, añada el perejil y sazone.
*no deje de revolver porque el camote se pegará en el fondo de la cacerola.

PAPAS CON SALSA BLANCA.
Ingredientes:
4 papas grandes peladas y remojadas en agua fría.
2 ½ tazas de salsa blanca ligera.
Sal, pimienta.

Horno precalentado a 180°C
-seque las papas y córtelas en rebanadas gruesas. Acomode en un refractario untado con mantequilla.
-condimente muy bien cada capa de papa.
-vierta la salsa blanca sobre las papas y hornéelas destapadas 1 hora o más, hasta que estén suaves.



SALSA BLANCA.
1 cda cebolla picada
1 cda apio picado
45 gr mantequilla
45 gr harina
2 ½ tazas de leche
Pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
SALSA DE QUESO.
AÑADIR AL FINAL
1/3 taza queso gruyere rallado o parmesano.
Pizca de pimienta de cayena.


-derretir mantequilla y sudar las cebolla y el apio, añadir la harina y cocinar 3 minutos a que tome un color dorado ligero.
-agregar la leche sin dejar de batir y sazonar, esperar a que espese ligeramente y se cocine perfectamente bien la harina.
-sazonar y bañar las papas o cualquier verdura.
*si desea añada 1 cda de pimiento verde o rojo picado finamente.

VERDURAS  A LA  RÁPIDITO.
*las verduras que usted tenga en su refrigerador como:
-zanahorias, calabacitas, chayotes, ejotes, chícharos, pimientos, brócoli, coliflor, etc.
Ingredientes:
5 tazas de vegetales cocidos al dente y refrescados en agua fría.
3 cdas mantequilla o aceite de oliva
2 d. ajo machacados
1 cda de hierbas frescas picadas
Gotas de jugo de limón

-en una cacerola amplia, derrita la mantequilla y dore ligeramente el ajo, añada las verduras y sazone ligeramente, agregue ralladura de limón y el jugo de 1 limón amarillo de preferencia. (lima)
-deje hervir 4 minutos a fuego lento y sirva.
-espolvoree un poco de hierbas frescas, puede ser estragón, albahaca, perejil, orégano, tomillo, etc.

ELOTES COCIDOS PARACUALQUIER OCASIÓN.
Ingredientes.
6 elotes
1 cta sal de grano
1 cta azúcar

-quite las hojas más gruesas del elote y conserve las tiernas, retire los vellos que pueda y la punta del elote.
-coloque una rejilla, agua, azúcar y sal.
-los elotes con algunas hojas y tape con las hojas previamente lavadas que retiro.
-cocine a fuego medio con la olla tapada, y espere a que estén los elotes cocidos.
-deje que se reseque el agua.
-quedaran dulces y deliciosos.

PURÉ DE COLIFLOR.
1 coliflor pequeña cocida  y hecha puré
1 ½ tazas de puré de papa caliente
3 cdas mantequilla
2 cdas crema
Sal, pimienta.

-cueza la coliflor entera con el corazón hacia abajo, añada sal.
-retire y escurra bien. Haga un puré terso, pasándolo por un chino o colador.
-coloque el puré en una cacerola y cocine 3 minutos para que se evapore el exceso de líquido.
-añada el puré de papa, la mantequilla y la crema, cocine unos minutos más, para que todo se integre, a fuego bajo.
-sazone al gusto.

IDEAS:
CALABACITAS RELLENAS DE ARROZ/ REQUESÓN/ CHAMPIÑONES GRATINADOS/ PICADILLO, ETC.
JITOMATES RELLENOS/ CHAYOTES/ AGUACATES/
ENDIVIAS/ ESPÁRRAGOS/ APIO/ NABO/ BERENJENAS.
PASTA Y ARROZ

 

 

 

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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