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COSTALITOS DE MASA FILO.

28 de Nov de 2010 Vegetales y Leguminosas
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COSTALITOS DE VEGETALES CON QUESO DE CABRA.

Ingredientes.

½ paquete de pasta filo, o 250 gr. Pasta de hojaldre, o crepas.
Mantequilla fundida para barnizar.
Semillas de ajonjolí o linaza para espolvorear.
Horno caliente a 180ª C. por 15 ó 20 min. A dorar.

RELLENO.

¼ k. champiñones cortados en dado pequeño.
1 manojo de supermercado de espinaca blanqueada.
1 chalotte cortado en brunoisse.
1 cdta. Aceite oliva.
1 cdta. Mantequilla.
30 ml. Vino blanco seco. (3 cdas.)
1 taza pimientos varios colores en dado pequeño.
½ vara apio cortada en brunoisse.
2 cdas. Hierbas frescas italianas.
1 cda. Crema buena.
Sal y pimienta.
1 queso de cabra de 200 gr.
Semillas de amapola, linaza o ajonjolí.
Mantequilla clarificada.

PROCEDIMIENTO:

-En una cazuela calentar las grasas y saltear el chalotte.
-añadir el apio, cocinar un minuto.
-añadir los pimientos.
-añadir después de un minuto los champiñones.
-inmediatamente después las espinacas bien escurridas y picadas.
-agregar el vino blanco y la crema, sazonar y dejar secar el guiso.
-apagar y enfriar.

Una vez frío el guiso.
En la mesa de trabajo espolvorear harina y  extender la opción elegida.
-si es pasta filo, cortar cuadros de 25cm por 25 cm. Y entre cada capa, usar 4.
-barnizar con mantequilla derretida o aceite de oliva.
-acomodar una rueda de queso de cabra y encima el relleno, un poco.
-cerrar la pasta de hojaldre en forma de costalito, por las puntas.
-cerrar la crepa con un tallo de cebollita cambray o cebollón blanqueado para que sea flexible.
-si es pasta filo, solo presione con los dedos.
-acomode en charola engrasada y enharinada o sobre silpack, barnice con mantequilla y espolvoree un poco de semillas.
-hornee a dorar.

TIP. Esta opción la puede usar como entrada también

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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