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CEBOLLAS CAMBRAY GLASEADAS.

28 de Nov de 2010 Vegetales y Leguminosas
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CEBOLLITAS CAMBRAY GLASEADAS.

Ingredientes:
30/40 pzas de cebollitas cambray limpias y sin rabo, quitándole la piel de encima.
2 cdas. Mantequilla.
1 cda. Colmada de azúcar.
1 cdta. Sal.
Pimienta negra.
Un círculo de papel encerado del diámetro de la cazuela.
 Agua la necesaria para cubrir.

 

PROCEDIMIENTO.
-en una sartén amplia donde quepan las cebollitas sin encimarse mucho, derretir la mantequilla y poner las cebollitas.
-añadir el azúcar y sal y cubrir en cuanto apenas con agua.
-encima de ellas poner el círculo de papel con un orificio al centro pequeño, que sirva de chimenea, pero que a su vez, cocine un poco al vapor.
-cuando el agua haya evaporado por completo, rectificar que estén blandas y brillantes, espolvorear con pimienta ligeramente y si desean añadir una cucharada de mermelada de naranja pueden hacerlo.
-servir calientes.
TIP.- SUSTITUIR EL AGUA POR VINO TINTO.
-en esta receta no lo aconsejo, porque ya tenemos el color tinto en la carne.

(SI SE PREPARA EL LOMO CON JEREZ Y ALMENDRAS)

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