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ESCABECHE DE VERDURAS.

03 de Abr de 2016 Vegetales y Leguminosas
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ESCABECHE DE VERDURAS.


Ingredientes:
5 zanahoras
2 chayotes 5 ó 6 tazas de coliflor en ramitos
2 cebollas rebanadas
10 ajos picados
1 ½ tazas aceite de oliva extra virgen
1 taza vinagre blanco o de manzana
4 hojas de laurel
1 lata de chiles jalapeños en escabeche
1 cta mostaza amarilla o Dijon
1 cta orégano seco
Sal de grano.

-las verduras se pelan y se cortan en cubos de 1 cm por 1cm (macedonia)
-se ponen a cocer por separado a que queden apenas cocidas. Escurrir
-en un recipiente o vitrolero vaciar el aceite de oliva, vinagre, ajos, cebolla, chiles, mostaza y revolver.
-añadir el laurel, orégano y acomodar revolviendo todas las verduras al dente.
-sazonar con un poco de sal y revolviendo una vez más, tapar con manta de cielo y dejar reposar de preferencia dos días.
-ideal para acompañar pollo cocido, camarones, lengua y otros vegetales.

*En países como Guatemala se le llama FIAMBRE a un escabeche con carnes varias, montadas sobre lechugas y adornados con quesos y el caldillo.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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