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ESPIRAL DE QUESO Y VEGETALES.

29 de Mar de 2016 Vegetales y Leguminosas
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ESPIRAL DE QUESO Y VEGETALES.
Ingredientes
Masa quebrada 1 receta.
200 gr jamón serrano
200 gr queso manchego en rebanadas
1 calabacita italiana grande y rebanada en lonjas finas
1 berenjena grande rebanada igual que lo anterior
250 ml leche
3 huevos
sal, pimienta
1 cda de hierbas frescas: albahaca, orégano, tomillo, romero.

-en una olla con agua hirviendo y sal, sumergimos las láminas de vegetales por 1 minuto y sacamos inmediatamente,
-las colocamos en un baño maría inverso. (Agua con hielos) para parar la cocción y después escurrimos en papel absorbente.
-el jamón y el queso los cortamos del mismo ancho que las láminas de verduras, que deben ser siempre del tamaño o no mayores que el alto del molde de tarta utilizado.
-fonzamos el molde con la masa quebrada, debe quedar bien acomodada sin burbujas de aire.
-para empezar, hacemos primero el centro, enrollamos una lámina de calabacita, luego jamón, y hacemos un rollito para irle dando forma. Ya dentro de la tarta con la masa.
-alrededor colocamos la berenjena y luego el queso, volvemos a empezar, así hasta terminar.
-en un bol batimos los huevos, la leche y sazonadores, con las hierbas, mezclamos y vaciamos con cuidado a la tarta.
-metemos  a horno precalentado a 200°C por 40 minutos o hasta que el centro este cuajado.

MASA QUEBRADA PARA UNA BASE DE 20 CM.
Ingredientes:
Para la base: masa quebrada neutra.  (Media, por peso de harina, mitad de mantequilla.)
80  gr mantequilla fría en cubos.
160 gr harina cernida
½ cta de sal
1 yema de huevo
25 gr agua helada
½ cta azúcar
Técnica: arenado (sableado)
En la mesa de trabajo o en el procesador, colocar harina, sal y azúcar, revolver los polvos, en el centro colocar la mantequilla fría en cubos y sin tocar con las manos empezar a sablear la masa hasta lograr un arenado fino.
-volver a hacer un hueco al centro, colocar la yema y el agua y juntar la masa fresando solo con la palma de la mano para juntar la masa.
-formar un disco, plastificar y refrigerar 20 min.
-después de ese tiempo, sacarla del refrigerador, en la mesa de trabajo con un poco de harina, extender y fonzar un molde de tarta.






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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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