SOPA DE HONGOS.

14 de Mar de 2016 Vegetales y Leguminosas
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SOPA DE HONGOS.
Ingredientes:
1 cda de aceite de oliva
½ cebolla blanca picada
2 dientes de ajo picados
½ K. de hongos limpios y rebanados
1 ½ L de agua
2 ctas consomé de pollo
1 cda de guisar de puré de tomate.
1 rama de epazote
2 chipotles secos y fritos.
Tortillas recién hechas

-en una cacerola pequeña, caliéntela y reduzca el puré de tomate a la mitad sin que se queme. Reserve y añada una pizca de azúcar.
-en una cazuela caliente el aceite y sude la cebolla y el ajo, cuando estén transparentes añada los hongos.
-cocine hasta que suelten un poco de líquido y suavicen, agregue el puré de tomate reducido y deje que se caliente, luego el agua, el consomé de pollo y epazote, los chiles.
-cocine a que todo suelte su sabor y rectifique el sazón,(20 min.) sirva de inmediato acompañando la sopa por tortillas recién hechas y aguacate.