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TORTITAS DE PAPA Y DE CHINCHAYOTE.

28 de Feb de 2016 Vegetales y Leguminosas
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TORTITAS DE PAPA Y COLIFLOR.
Ingredientes.
4 papas peladas, cortadas en cubos y cocidas.
½ coliflor mediana cocida.
40 gr mantequilla.
2 cdas harina.
Sal y pimienta.
Aceite de coco para freír o el de su preferencia.

-hacemos un puré con la papa y la coliflor, perfectamente drenadas, sazonamos, añadimos mantequilla cuando están calientes y sazonamos, si hace falta harina para que no esté floja la masa, añadimos y mezclamos.
-formamos las tortitas y freímos en aceite caliente, por ambos lados.
Servir con salsa de jitomate y ensalada.

TORTITAS DE CHINCHAYOTE
Receta de un chef que yo admiro mucho y me encanta su amor por México.
Yuri de Gortari, hombre amable y excelente chef.
Ingredientes:
2 K de chayotextle o chinchayote
250 gr panela
Harina para rebozar la necesaria.
4 huevos para capear.
Aceite el necesario para freír.
-lavar las raíces del chayote y pelarla.
-cocer en abundante agua.
-rebanar al grosor deseado y tomar dos rebanadas, en medio colocar un pedazo de panela, pasar por harina y luego por huevo.
-freírlas con mucho cuidado para que no se desarmen, voltearlas y ayudarse de una cuchara para que el aceite  bañe los laterales de las tortitas.
-servir con la salsa.

SALSA VERDE CON PASILLA.
1 K tomate verde lavado y cocido
4 chiles pasilla asados ligeramente, desvenados y remojados en agua caliente
½ cebolla pequeña cocida
2 dientes de ajo cocidos
Sal, pimienta
Hojas de epazote
Manteca de cerdo o aceite para freír.

-cocer los tomates con la cebolla y el ajo.
-remojar los chiles ya desvenados y ligeramente tostados en el agua de cocción de los tomates.
-licuar todos los ingredientes, menos la grasa.
-freír la salsa, cuando este hirviendo sazonar con sal y pimienta (poca) y añadir las hojas de epazote.
Bañar las tortitas con la salsa.
Pueden acompañarla también de salsa de jitomate con el mismo procedimiento.
Jitomate, cebolla, ajo y epazote. También la freímos y listo.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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