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TORTITAS DE PAPA Y DE CHINCHAYOTE.

28 de Feb de 2016 Vegetales y Leguminosas
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TORTITAS DE PAPA Y COLIFLOR.
Ingredientes.
4 papas peladas, cortadas en cubos y cocidas.
½ coliflor mediana cocida.
40 gr mantequilla.
2 cdas harina.
Sal y pimienta.
Aceite de coco para freír o el de su preferencia.

-hacemos un puré con la papa y la coliflor, perfectamente drenadas, sazonamos, añadimos mantequilla cuando están calientes y sazonamos, si hace falta harina para que no esté floja la masa, añadimos y mezclamos.
-formamos las tortitas y freímos en aceite caliente, por ambos lados.
Servir con salsa de jitomate y ensalada.

TORTITAS DE CHINCHAYOTE
Receta de un chef que yo admiro mucho y me encanta su amor por México.
Yuri de Gortari, hombre amable y excelente chef.
Ingredientes:
2 K de chayotextle o chinchayote
250 gr panela
Harina para rebozar la necesaria.
4 huevos para capear.
Aceite el necesario para freír.
-lavar las raíces del chayote y pelarla.
-cocer en abundante agua.
-rebanar al grosor deseado y tomar dos rebanadas, en medio colocar un pedazo de panela, pasar por harina y luego por huevo.
-freírlas con mucho cuidado para que no se desarmen, voltearlas y ayudarse de una cuchara para que el aceite  bañe los laterales de las tortitas.
-servir con la salsa.

SALSA VERDE CON PASILLA.
1 K tomate verde lavado y cocido
4 chiles pasilla asados ligeramente, desvenados y remojados en agua caliente
½ cebolla pequeña cocida
2 dientes de ajo cocidos
Sal, pimienta
Hojas de epazote
Manteca de cerdo o aceite para freír.

-cocer los tomates con la cebolla y el ajo.
-remojar los chiles ya desvenados y ligeramente tostados en el agua de cocción de los tomates.
-licuar todos los ingredientes, menos la grasa.
-freír la salsa, cuando este hirviendo sazonar con sal y pimienta (poca) y añadir las hojas de epazote.
Bañar las tortitas con la salsa.
Pueden acompañarla también de salsa de jitomate con el mismo procedimiento.
Jitomate, cebolla, ajo y epazote. También la freímos y listo.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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