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GUISO DE CHORIZO DE SOYA Y PAPAS.

08 de Feb de 2016 Vegetales y Leguminosas
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LA RECETA SALUDABLE  DE CUARESMA.
GUISO DE CHORIZO DE SOYA Y GARBANZOS.
Ingredientes: 6 raciones.
3 Chorizos de soya
2 dientes de ajo picados
500 gr garbanzos hidratados 8 horas. Cocidos y sin hollejo.
¼ taza de vino blanco * puede cambiarse por caldo de pollo o agua.
4 jitomates concassé.


PAPAS:
3 Papas cocidas
2 poros
1 cda mantequilla
1 cda aceite oliva
2 dientes de ajo
1 Cebolla blanca
Sal y pimienta.
En México de seguro.
Chile serrano o cuaresmeño picado o en rajas.

 


Preparación:
-en una cacerola con una cucharada de aceite de oliva, freír el chorizo y desmenuzarlo bien.
-agregar los ajos y cocinar un minuto, añadir los jitomates y cocinar hasta que comience a hervir.
-añadir el vino y desglasar el fondo, dejar que evapore, entonces agregar los garbanzos y cocinar 5 minutos más. Sazonar.
Para las papas
-en una cacerola con aceite de olivo y mantequilla, sudar los poros, la parte blanca bien lavada, los ajos y cebolla, todo picado. Añadir sal y pimienta.
-cuando estén tiernos los vegetales, añadir las papas en cubos grandes y luego al sofrito de garbanzos y chorizo. Revolver, probar y rectificar sazón.
*si desea con caldo el guiso, añada en la primera parte 1 litro de caldo de vegetales y deje que suelte el sabor el chorizo de soya y el sofrito.
Sirva con cilantro.

 

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