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Entrada de Pepino y Cacahuate.

07 de Abr de 2015 Vegetales y Leguminosas
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Entrada de pepino, aguacate y cacahuate.

1 pepino con cascara, cortado con mandolina lo más delgado posible.

1 aguacate.

2 cda limón, sal, pimienta.

1 d. Ajo picado.

7 hojas de albahaca cortadas en chiffonadde.

1 cda aceite de oliva.

1/4 taza cacahuate enchilado picado.

Si no tienen cacahuate enchilado espolvoreen un poco de paprika. 

 

En un bowl, mezclo todos los ingredientes, menos el pepino y cacahuates.

Unto un poco de la mezcla en cada rebanada de pepino y enrollo, no necesitan palillos.

Manténgalos apretados y en frío, y para servir espolvoree cacahuate enchilado y adorne con una hojita de albahaca.

El pepino no debe permanecer mucho tiempo preparado, es muy acuoso, hágalos poco antes de servirlos.

Si no tiene mandolina, utilice un pelador de papas.

Recuerden que el cacahuate tiene 7 minerales, vitaminas, fibra, antioxidantes.

Entre los minerales cobre, hierro, calcio, zinc,  magnesio, potasio, fósforo.

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