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CEVICHES CASEROS! CUARESMA.

20 de Feb de 2015 Vegetales y Leguminosas
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Recetas de Lety Orozco de Huerta.

CEVICHE DE CHAMPIÑONES.

Ingredientes:

15 champiñones grandes lavados y  picados.

1 jitomate saladet firme, cortado en cubos.

¼ pza. cebolla morada o blanca cortada en doble cicelado.

1 chile serrano picado

¼ taza hojas de cilantro picadas.

3 limones sin semillas. El jugo.

Rebanadas de aguacate para adornar.

Tostadas o galleta salada.

-en un recipiente, colocar los champiñones y la cebolla y desflemar con el jugo de limón.

-20 minutos antes de servir, añadir los demás ingredientes y sazonar con sal.

-servir sobre tostadas o galletas saladitas.

* puede agregar una zanahoria rallada o pepino para darle volumen y color.

 

 

CEVICHE DE SOYA TEXTURIZADA.

Ingredientes:

2 tazas soya texturizada ya hidratada y cocida con cilantro, cebolla y limón.

-exprimir y reservar.

1 jitomate bola picado

½ cebolla blanca cortada en doble cicelado

2 chiles serranos picados

Jugo de 6 ó 7 limones, al gusto

1 manojo de cilantro fresco picado, previamente desinfectado.

Sal

 

-la soya se enjuaga y se pone a la lumbre con cebolla, pimienta, cilantro y una rodaja de limón, dejar hervir 15 minutos.

-exprimir y enjuagar con agua de garrafón, rápidamente. (esto le ayuda a bajar la temperatura)

-en un recipiente, vaciar la soya ya hidratada, la cebolla y el limón, sazonar con sal.

-antes de servir, añadir los demás ingredientes, revolver, rectificar el sazón y servir.

 

CEVICHE DE CALAMAR.

½ K de  calamar y cocerlo con ajo, pimientas, laurel, cebolla por 40 minutos.

1 cebolla mediana picada.

2 jitomates picados sin semillas

1 ó 2 aguacates picados

Sal, pimienta

1 pepino picado

Salsa cátsup, limón. Chile de botella al gusto todo esto.

-en un recipiente revolver el calamar picado y tibio con todos los ingredientes a que quede un ceviche pero caldoso, y sazonar al gusto. Acompañar con galletas saladas.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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Cuanto más se utiliza en las recetas si utilizamos levadura fresca en vez de seca?





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