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PURÉS DE PAPA, BERENJENA, BETABEL, ETC.

05 de Nov de 2014 Vegetales y Leguminosas
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PURÉ DE BETABEL.

Ingredientes.

4 betabeles grandes

½ taza vinagre balsámico de buena calidad

Sal y pimienta negra

Cebollín picado

Almendras fileteadas y tostadas.

 

-cuece los betabeles bien lavados en una olla con agua o caldo de pollo y ¼ de taza de vinagre balsámico.

-pela los betabeles y hazlos puré, pásalos por un colador de malla fina.

-sazona al gusto y si te gusta el sabor, acentúa con más vinagre balsámico hasta lograr una consistencia suave y ligera, pero firme.

-por último para servir, decora con cebollín picado y almendra fileteada.

*Ideal para servir con preparaciones de carnes con salsas blancas.

 

PURÉ DE PAPAS AL AJO.

Ingredientes:

2 papas grandes.

6 dientes de ajo

150 ml. Leche

4 cdas. Crema para batir

75 gr. mantequilla

-pele las papas y corte en cubos parejos, hierva las papas en  agua salada de 12 a 15 minutos.

-escurra bien, regrese a la olla y deje secar otros 2 minutos sobre el fuego, machacándolas o pasando por un pasapurés.

-mientras cuece las papas, blanquee los ajos en agua hirviendo un minuto, escurra y refresque, repita la operación dos veces. Quíteles la piel y refresque, macháquelos hasta obtener un puré.

-mezcle ambos purés, de papa y de ajo.

-escalde la leche y lentamente agregue al puré con un poco de sal y pimienta, después añada la crema lentamente para que obtenga una tersura y suavidad como terciopelo.

-sirva porciones en cada plato y sobre este puré, coloque su producto principal.

*va muy bien con pescados.

 

PURÉ DE BERENJENAS.

Ingredientes:

2 berenjenas medianas y firmes.

Romero.

1 k, papa cocida y hecha puré.

Sal

Aceite de oliva extra virgen cantidad necesaria.

 

-tatemar las berenjenas sobre comal o flama directa, hasta que la piel este bien carbonizada.

-sacarlas del fuego y dejar enfriar un poco.

-pelar con cuidado, retirando la piel quemada y extraigan la pulpa de la berenjena colocándola en un platón.

-al puré de papas caliente, añadirle la carne de la berenjena ya machacada previamente y con romero picado, sazonar con sal y aceite de oliva extra virgen.

Si desea un gusto más fuerte, añada ajo asado a la preparación también hecho puré.

*ideal para carnes rojas.

 

Otras ideas para guarniciones estilo puré son la polenta preparada con leche, caldo de pollo, res o verduras, y guarnicionada con vegetales salteados o al natural, y cualquier vegetal con el que quieras elaborar un puré o fruta.

Calabaza de castilla.

Manzana.

Garbanzo.

Chícharo.

Papa con espinaca, huazontles o arugula

Camote.

Piña.

Coliflor y brócoli.

Nabo y zanahoria, en fin hay muchas opciones en el mercado, tienes tiempo para ir preparando y decidiendo la que más guste a tu familia.

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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