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TORTA DE GARBANZO DULCE Y SALADA.

20 de Oct de 2014 Vegetales y Leguminosas
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TORTA DE GARBANZO DE JALAPA, VER.

Ingredientes:

Para la torta:

500 gr. garbanzo, hidratado por 12 horas, cocido y sin el hollejo, molerlos con la menor cantidad de agua posible.

150 gr. mantequilla pomada.

5 huevos batidos a esponjar.

1 cta. Sal.

-revolver la masa del garbanzo con la mantequilla, sal y los huevos. Reservar.

RELLENO:

250 gr. maciza de res. Cocida.

250 gr. maciza de puerco.

1 vaso de agua con sal.

1 cda. Aceite.

2 d. ajo.

½ cebolla.

250 gr. jitomate.

25 gr. pasitas.

25 gr. almendras peladas y picadas.

¼ pza. Plátano macho machacado.

2 ramas perejil.

Orégano, tomillo.

Sal.

 

MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO Y CON PAPEL ENCERADO ENGRASADO.

Horno precalentado a 170 °C.

-hervir la carne por separado con agua y sal, ya cocida se pica.

-en una cacerola se calienta el aceite y se fríen el ajo, cebolla picados.

-añadir el jitomate picado y dejar sazonar.

-Añadir la carne  las dos y cocinar hasta que quede un guiso seco.

 

Para armar: en un molde listo, se vierte la mitad de la masa, luego el relleno y luego otra vez la masa.

Espolvorear con pan molido, tapar el molde con papel aluminio y hornear 25 min.

-destapar y hornear otros 15 min. o hasta que esté cocida la masa.

-retirar del horno y acompañar con ensalada de ejotes con huevos cocidos orégano, vinagre y aceite de oliva.

 

TORTA DE GARBANZO DULCE.

250 gr. garbanzo hidratado toda la noche, cocido y quitado el hollejo.

200 gr. mantequilla.

5 cdas. Soperas de azúcar.

2 ctas para las claras.

4 huevos separados

1 cda sopera de polvo para hornear.

100 gr. biznaga picada finamente y enharinada

 

Moler el garbanzo en el metate o el procesador de alimentos.

-acremar la mantequilla con el azúcar, añadir las yemas una a una, luego las claras batidas a punto de turrón alternando con el puré de garbanzo y el polvo de hornear y por último las frutas picadas.

-engrasar y enharinar un molde y vaciar la pasta, hornear a 175°C por 50 minutos o hasta que esté bien cocido.

 

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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