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TORTA DE GARBANZO DULCE Y SALADA.

20 de Oct de 2014 Vegetales y Leguminosas
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TORTA DE GARBANZO DE JALAPA, VER.

Ingredientes:

Para la torta:

500 gr. garbanzo, hidratado por 12 horas, cocido y sin el hollejo, molerlos con la menor cantidad de agua posible.

150 gr. mantequilla pomada.

5 huevos batidos a esponjar.

1 cta. Sal.

-revolver la masa del garbanzo con la mantequilla, sal y los huevos. Reservar.

RELLENO:

250 gr. maciza de res. Cocida.

250 gr. maciza de puerco.

1 vaso de agua con sal.

1 cda. Aceite.

2 d. ajo.

½ cebolla.

250 gr. jitomate.

25 gr. pasitas.

25 gr. almendras peladas y picadas.

¼ pza. Plátano macho machacado.

2 ramas perejil.

Orégano, tomillo.

Sal.

 

MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO Y CON PAPEL ENCERADO ENGRASADO.

Horno precalentado a 170 °C.

-hervir la carne por separado con agua y sal, ya cocida se pica.

-en una cacerola se calienta el aceite y se fríen el ajo, cebolla picados.

-añadir el jitomate picado y dejar sazonar.

-Añadir la carne  las dos y cocinar hasta que quede un guiso seco.

 

Para armar: en un molde listo, se vierte la mitad de la masa, luego el relleno y luego otra vez la masa.

Espolvorear con pan molido, tapar el molde con papel aluminio y hornear 25 min.

-destapar y hornear otros 15 min. o hasta que esté cocida la masa.

-retirar del horno y acompañar con ensalada de ejotes con huevos cocidos orégano, vinagre y aceite de oliva.

 

TORTA DE GARBANZO DULCE.

250 gr. garbanzo hidratado toda la noche, cocido y quitado el hollejo.

200 gr. mantequilla.

5 cdas. Soperas de azúcar.

2 ctas para las claras.

4 huevos separados

1 cda sopera de polvo para hornear.

100 gr. biznaga picada finamente y enharinada

 

Moler el garbanzo en el metate o el procesador de alimentos.

-acremar la mantequilla con el azúcar, añadir las yemas una a una, luego las claras batidas a punto de turrón alternando con el puré de garbanzo y el polvo de hornear y por último las frutas picadas.

-engrasar y enharinar un molde y vaciar la pasta, hornear a 175°C por 50 minutos o hasta que esté bien cocido.

 

 

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Con que gusto vivimos estás fechas; Navidad, Año Nuevo, las posadas, las fiestas que se avecinan que son el pretexto perfecto para ver a los amigos y familia que están lejos, ¿Con qué ilusión esperamos esta temporada? llena de luces y color, parece que se respira un amor especial en el ambiente, mi invitación es para sensibilizarnos de los que nada tienen y compartirles con cariño esa luz de esperanza y alegría que JESÚS NIÑO, viene a traernos a todos. Espero cada semana compartirte recetas muy buenas y caseras que te ayudarán a no pasar tanto tiempo en la cocina y si, a hacer las delicias de la familia cn platos tan ricos como el Bacalao, Pavo relleno, Pierna de cerdo adobada, Salmón a la crema y muchas recetas más.Te espero en esta tu casa, mil gracias por visitarme. Rciban un abrazo de su amiga. Leticia O. de H.

 

 

 

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