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CALABACITAS CAPEADAS.

26 de May de 2014 Vegetales y Leguminosas
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CALABACITAS CAPEADAS.
Ingredientes:
1 K. calabacitas tamaño grande lavadas y cortadas en rebanadas gruesas.
2 huevos separados.
1 taza de harina.
sal y pimienta.
1 ½ taza de aceite para freír.
Salsa:
¾ Kg.  jitomate maduro.
¼ de pza.  cebolla
4 cucharadas de vinagre blanco o manzana.
sal y pimienta.
1 cucharada de azúcar.
½ cucharadita de orégano al gusto.
-salpimentar las rebanadas de calabaza y espolvorearlas con harina que puede estar sazonada con hierbas o especias.
-Batir las claras a punto de turrón, agregar yemas una a una, mezclar muy bien.
-Calentar el aceite en sartén grande, cada torta de calabacita sumergirla en huevo y freírla en el aceite hasta que quede ligeramente dorada.
Ponerlas en platón con servilleta para retirar el exceso de aceite.
Para preparar la salsa, cocer los jitomates, licuarlos con sal, azúcar, cebolla, añadir el vinagre a discreción y el orégano para servir, probar y rectificar sazón.

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