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JITOMATES DESHIDRATADOS.

14 de Mar de 2014 Vegetales y Leguminosas
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JITOMATES DESHIDRATADOS.

jitomates+deshidratados+.jpeg
Ingredientes:
2 kg. Jitomate maduro de rama sin piel, escalfados 10 seg.y cortados en cuatro sin semillas.
sal de grano la necesaria.
azúcar la necesaria.
aceite de oliva extra virgen.
Dientes de ajo, opcionales y hierbas, pimienta.

-charolas de horno con papel estrella, sulfurizado o silk pack.
-acomodar los tomates en pétalos ya sin piel ni semillas.
-clasificarlos por tamaño para que sea el mismo tiempo de cocción.
-salar ligeramente los tomates y espolvorear un poquito de azúcar.
-espolvorear pimienta y alguna hierba es opcional.
-la cocción se realiza a 80°C 2.5 horas en horno normal, en horno de convección es más larga.
-sabemos que está listo cuando el tomate está arrugado pero no pierde su color.
-El tomate deshidratado por este método se conserva en buen estado unos 5-6 días sin ser cubierto de aceite y bien guardado en refrigeración. Si queremos que nos aguante más lo podemos cubrir de aceite, aunque ya el resultado es distinto, puesto que se hidrata y el aceite predominara bastante en el sabor.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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