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COSTILLAS EN ADOBO Y SALSA DE TAMARINDO.

11 de Jul de 2016 Técnicas de Cocina
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ROOT BEER & RIBS.


Food trucks.
Dos direcciones: Av. Naciones ubidas casi esq. Con Juan Palomar y Arias
Y en Av. Clouthier y Schuber. “Food Trucks Nómadas”
Costillas de cerdo en adobo de dos chiles!!
Ingredientes
Porciones: 8
2 kilos de costilla de cerdo
1 taza de vinagre blanco
2 chiles anchos, sin semillas
2 chiles mirasol, sin semillas
2 jitomates
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 clavos de olor
Pimienta y
Sal al gusto
Modo de preparación:


Preparación: 15min  ›  Cocción: 1hora20min  ›  Listo en:1hora, 35min
-Coloca las costillas en un recipiente y baña con el vinagre.
-Deja reposar durante 1 hora, moviendo un par de veces para que se impregnen del vinagre uniformemente.
-Mientras, cuece los chiles en agua hirviendo hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Licua junto con los jitomates, ajo, laurel, clavos, pimientas y sal. Añade el vinagre de la marinada. Cuela y reserva.
-Precalienta el horno a 180 °C.
-Escurre las costillas y unta con la salsa reservada. Cubre con papel aluminio y hornea durante 1 hora.
-Luego destapa y hornea de 15 a 30 minutos más, hasta que la carne esté suave y ligeramente dorada.


COSTILLAS DE CERDO EN SALSA DE TAMARINDO!!
Ingredientes
Porciones: 8
2 kilos de costilla de cerdo
24 vainas de tamarindo
2 chiles anchos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de vinagre
2 cucharas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
½ cebolla
1 taza de azúcar
2 tazas de agua.

Modo de preparación
Preparación: 20min  ›  Cocción: 2horas 
1: Pelar el tamarindo y reservar.
2: pasar por hervor los chiles y quitar semillas.
3: hervir el tamarindo con la taza de azúcar y los ajos por 20 min.
4: dejar enfriar y retirar las semillas del tamarindo para después licuar con los demás ingredientes.
5: Poner a cocer en una olla la costilla bañada con nuestra salsa a fuego lento por 2 horas aproximadamente.   Checar constantemente.

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