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FRUTAS EXÓTICAS.

08 de May de 2016 Técnicas de Cocina
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BOCADOS DE SALMÓN Y MARACUYÁ
Ingredientes:
100 gr salmón ahumado
Pulpa de maracuyá
Queso crema.
Cucharas de porcelana para montar bocaditos.

-entre dos papeles film, colocar el salmón ahumado y aplanar para que quede una lonja muy fina y delgada, colocarla ya cortada en porciones pequeñas.
-untar cada porción con queso crema, sazonado con ralladura de limón, sal, pimienta y eneldo fresco picado.
-enrollar cada porción y en la cuchara depositar un poco de pulpa, encima el rollito de salmón, decorar con un toque de eneldo fresco.

YOGURT CON GRANOLA Y MANGO.
Ingredientes:
150 ml. Yogurt natural
1 cachete de mango ataulfo
1 cta miel
1 cda granola casera
Pulpa de maracuyá- granada china

-revolver el yogurt con la miel, dividir la mezcla en dos
-en un vaso o copa, servir la mitad del yogurt, alternar yogurt con mango y pulpa de maracuyá.
-terminar coronando con una porción de granola.

GELATINA DE MAMEY
Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1    lata de leche condensada
1 taza de agua (250 ml)
1 pieza de mamey grande, sólo la pulpa
3 cucharadas de grenetina (21 gr), hidratada en ½ taza de agua fría y disuelta a baño María.

-Licúa la leche evaporada con la leche condensada, el mamey: sin dejar de licuar agrega poco a poco a poco la grenetina previamente hidratada y disuelta en el agua.
-Vierte en un molde para gelatina previamente engrasado y refrigera hasta que cuaje completamente.
PESCADO EN SALSA DE TUNA.
Ingedientes:
6 filetes de pescado blanco.   
2 cds acetite de oliva
1 taza vino blanco
4  tunas picadas (blancas o verdes) picadas en cubos.
2 cds mantequilla
2 cds azúcar
1 clavo de olor
al gusto Sal y pimienta

-  Sazonamos con sal y pimienta el pescado, sellamos el pescado en una sartén por dos minutos en aceite de oliva.
- terminamos la cocción en el horno acomodando los filetes en un refractario sin encimar y bañando con la salsa de tuna.

Salsa:
-En una sartén caliente ponemos la mantequilla y salteamos las tunas, agregamos el azúcar, el clavo de olor y el vino blanco, dejamos reducir 5 minutos.
-bañar el pescado sellado y terminar en el horno a 180°C por 15 minutos.
-acompañar con pasta, puré o sopa de arroz blanca.

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Sugerencias de Lety

 

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Queridos amigos:

Rusia se ha convertido en el centro de atención por el mundial de Futbol, pero también por las notas de color que han hecho que muchos turistas, como los japoneses por ejemplo, pongan la muestra de su cultura y civilidad, así como la atención y deferencia que les merece el país anfitrión. Esperamos que los mexicanos en Rusia sean recordados por su alegría, su don de gentes y no por alterar el orden como en algunas notas se ha visto. Y que viva México!

 

 

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