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Sopas y Cremas

SOPA Y CREMA DE JITOMATE PHILADELPHIA.

14 de Oct de 2016 Sopas y Cremas
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CREMA DE JITOMATE TOSTADO.


190 g Queso Crema Philadelphia®
¼ tza. de cebolla picada
1 diente ajo
1 tza. de jitomates deshidratados en aceite
4 tzas. de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Guarnición:
6 cdas. Nuez picada y tostada

-  CALENTAR una sartén y saltear los jitomates deshidratados hasta dorar.
-  FREIR con aceite la cebolla hasta suavizar y agregar el ajo.
-    LICUAR  el jitomate, caldo de pollo, Queso Crema Philadelphia®, la cebolla  y el ajo.
-   VERTER en una olla caliente con aceite de oliva y calentar hasta que suelte el hervor.
- SERVIR en tazón y poner como guarnición 1 cda. de nuez tostada a cada porción.

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CHILEATOLE Y CALDO TLALPEÑO FÁCIL.

31 de Ago de 2016 Sopas y Cremas
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(1 - usuario(s))

CHILEATOLE VERDE

Ingredientes:
6 elotes
2 L de caldo de pollo
50 gr masa para tortillas
1 rama epazote
10 flores de calabaza limpias
Chile serrano al gusto

-rebane tres elotes en rodajas y desgrane los otros tres.
-ponga a cocer los elotes y los granos en el caldo de pollo
-cuando estén suaves, añada la masa, desleída en un poco de agua y junto con el epazote, cocine sin dejar de mover.
-deje que espese ligeramente, y agregue las flores de calabaza licuadas con los chiles serranos y un poco de agua.
-deje que hierva nuevamente y sazone.

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CREMA DE PORO Y PAPA.

24 de Ago de 2016 Sopas y Cremas
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CREMA DE PORO Y PAPA.
Ingredientes:
2 cdas mantequilla
½ cebolla picada
1 poro, solo la parte blanca
½ K papas peladas y cortadas en dados
1 ½ L caldo de pollo o verduras
Sal y pimienta
1 taza de crema ácida
Cebollín picado para decorar
Tocino frito.

-en una cacerola caliente la mantequilla y acitrone la cebolla y el poro.
-añada las papas y cocine sin dorar.
-añada el caldo, y sazone ligeramente.
-cocine a fuego bajo hasta que las papas estén cocidas. Si tiene batidora de mano, licue en la misma cacerola, si no, espere a que se entibie la preparación y licúe con la crema.
-ajuste el espesor con leche y rectifique el sazón.
-sirva y decore cada plato con cebollín picado y tocino frito.

 

CREMA DE CAMARÓN.

06 de Jun de 2016 Sopas y Cremas
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CREMA DE CAMARÓN.


1 ¼ L agua
400 gr camarón
300 gr crema
6 cdas aceite
40 gr almendras
6 ciruelas pasas deshuesadas
1 rama perejil
300 gr jitomate asado
½ cebolla
2 d. de ajo
2 clavos de olor
1 rajita de canela
1 cda camarón seco molido
2 cdas harina
Sal y pimienta

-en una olla caliente el agua y agregue los camarones, cuando estén cocidos, retírelos, píquelos y colóquelos en el fondo de su sopera. Reserve el caldo.
-añada la crema a la sopera con el camarón y espere.
-en una sartén con aceite, fría las almendras y lícuelas con las ciruelas el perejil, jitomate, cebolla, ajo y las especias.
-Licue también el camarón molido.
-en la misma cazuela donde frío las almendras, añada el harina y deje que tome un color dorado oscuro, añada lo licuado y menee hasta que quede una salsa sin grumos, agregue el caldo de camarón y hierva por 10 minutos, moviendo de vez en cuando. Para que todo se sazone.
-rectifique el punto de sal y pimienta y vacié a la sopera donde está la crema y los camarones picados.
-sirva de inmediato.

 

SOPA DE ARROZ Y SOPA DE FIDEO.

23 de May de 2016 Sopas y Cremas
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ARROZ VERDE:


Aceite el necesario
1 taza de Arroz lavado y escurrido
SALSA VERDE:
¼ pza cebolla,
d. ajo chico
1 Chile poblano desvenado sin semillas y crudo
3 ramas de c/u Cilantro y perejil
2 tazas de agua
sal

-Licuar los ingredientes de la salsa y reservar.
-en una cacerola arrocera, añadir el aceite y calentar, agregar el arroz bien escurrido y freír a que tome un color paja.
-añadir lo licuado y dejar que hierva sin tapar la cacerola.
-una vez que rompe hervor, añadir sal y tapar.
-bajar el fuego al mínimo.
-cocinar 8 minutos (Depende el utensilio que se utilice)
-apagar y reposar otro tanto de tiempo.
-separar el arroz con tenedor.
-servir con chícharos cocidos, granos de elote y rajas de poblano asado y desvenado.

ARROZ ROJO.
3 jitomates
1/8 pza cebolla
1 taza de arroz
2 tazas de agua
1 cda sal
½ taza chícharos crudos
1 taza zanahoria en cubos pequeños
½ taza de ejotes rebanados o granos de elote.
1 rama de perejil o cilantro
30 ml de agua fría.
3 cdas aceite

-en una cacerola calentar el aceite y freír el arroz a que tenga color paja, pero no se queme.
-agregar rajas de chile poblano crudas o un chile serrano entero para que le dé un sabor picante.
-añadir el recaudo bien molido (cebolla y jitomate licuados sin nada de agua)
-Dejar que hierva para que pierda la acidez el jitomate. Debe evaporarse el líquido.
-añadir las dos tazas de agua y  agregar al mismo tiempo las verduras, perejil.
-sazonar con sal y cuando ya esté en franca ebullición, bajar el fuego lo más posible y tapar.
-en 10 minutos el arroz estará cocido. Cerciórense que así sea, tomando unos granos del centro de la olla y el fondo.
-retírenlo de la fuente de calor y destapado que se entibie, una vez tibio, se puede desgranar con un tenedor o pala.

SOPA DE FIDEO NEGRA. (4 porciones)
Ingredientes
250 g de fideo
3 cucharadas de aceite de oliva
1/3 taza de recaudo. (3 jitomates saladet y un trocito de cebolla licuados)
2 cdas puré de tomate.
1 l caldo de frijol de preferencia un frijol negro o bayo
1 ramita de epazote
Sal al gusto
1 pza. Queso fresco

-Freír el fideo en el aceite, una vez dorado agregar el recaudo y  el puré, enseguida el caldo de frijol.
- agregar la rama de epazote y dejar que se cueza todo. Sazonar con sal y retirar el epazote.
-desmenuzar el quesito en cada plato.

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Sugerencias de Lety

 

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos y estar de nuevo en contacto con ustedes a través de esta página. Les comparto que ahora que soy conductora y co productora de t.v. en María Visión, los miércoles a las nueve de la mañana, ha representado un nuevo reto para su servidora, retos y tarea que no me han sido fáciles, pero con tesón y esfuerzo poco a poco voy logrando avanzar, ya más organizada, quiero seguir con ese contacto casi a diario que me permitia cocinar con ustedes todos los días. También los invito a plasmar sus proyectos y metas, para juntos motivarnos y alcanzarlas, el mundo necesita más jóvenes (de todas las edades) comprometidos con el quehacer de sus países tanto de origen como donde se tenga la oportunidad de trabajar y formar nuevas amistades y familia. Vamos cocinando juntos los valores y esas raíces que nos inculcaron nuestros padres y que NUNCA psaran de moda, a no ser que nosotros les demos la espalda, valores como la honestidad, solidaridad, comprensión, tolerancia, respeto, orden, justicia, puntualidad, patriotismo, sinceridad, amistad, lealtad, en el orden que ustedes los vivan, pero acrecentando cada día, ese don maravilloso de ser PERSONAS y darnos a los demás en el momento de la historia que nos toca compartir. Te mando un abrazo y agradezco tu tiempo. Afectuosamente. Lety O. de H.

 

 

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